Mi smo na tisto, kar loči Slaščica rebra iz Diablo reber - okus
4:.. Osredotočite se na Profiles okus
Profil okus se nanaša na to, kako je veliko sladko, slano, kislo in grenak okus v končnem žar. Okus prihaja iz mesa, metoda kuhanje (lesa ali plina, pan kadilec ali žar, Hickory ali češnjevega lesa, na primer), mariniranje, suhe začimbe ste dodali (imenuje suho zbadanje) in omako.
Za vsako meso si žar, delo na profilu okusa. Okus, nato ponovite, priporoča Mixon. Preživi večino leta delajo na profilih aromo. To je zato, ker tekmovanja pogosto slonijo na ustvarjanje najboljši okus. " Če je meso mehko in vlažno, kot bi moralo biti, da prihaja do natečaju okus, " pravi.
Če želite kuhati, ne pa prodati žar začimbe, ki jih ne potrebujete, da bi svoje omake in podrgne iz nič, pravi Mixon. Namesto, izberite iz mnogih komercialnih izdelkov. " Moje priporočilo, da vsakdo, ki prihajajo v konkurenčnem pečenje na žaru je izločiti dobro omako in zbadanje, in držijo z njim, ker to ni vredno poskusiti znova odkrivati. Če imate profil aromo, ki jo želite storiti, je nekdo drug to naredil ".
Ribber Mesto Sauce Company osvojil Scovie (vročo omako), nagrado je leta 2008 s svojim-Habanero infused medu začimbo. Vendar pa lahko mešanje napačne okuse vaš žar okus preveč nenavadno za vsakogar, da uživajo. Berite naprej
3:. Match okus mesa
Če bi Mixon v vaši kuhinji, bi ti povedal, da nekateri okusi iti z določenimi mesa. Z " iti z, " on pomeni tradicionalne in konzervativne tekme. " Kis, jabolčni sok, tiste vrste okusov iti s svinjino. [Za] govedine, hočeš nekaj, kar je Debel, kot juho, " pravi Mixon. " ne dobim v bizarne ".
Za tiste, ki so še vedno v skušnjavi, da biti ustvarjalen, Mixon ima nekaj dodatne nasvete. " Poznam nekaj ekip, ki uporabljajo prekleto piment in vse ostalo v svojih rubs. No, hudiča. Mi se ne postavlja nobene preklete bučno pito. Vam ni treba dajanje ni prekleto bučno pito začimbe na nobenem prekleti kos svinjine ".
Če ne morete jesti vaš žar brez kup plenic, preberite naslednjo konico
. 2: Not Too Umazane
Sauce in glazuro so čudovit način za aromatiziranje žar. Oni rešitev, če ne morete kaditi, marinirati ali vbrizgajte okus, ki ga želite v mesu. Vendar pa lahko omako in
