Dobra glazuro preprosto obdaja meso in ima sama. Bad glazuro lahko tako vodena ali obširna, da kaplja off v Želatinasta kepe. Prav tako je lahko preveč suha in gumijaste.
V strokovni pečenje na žaru, sodniki pokličite teh težav z usklajenostjo nered. " boste dobili označene navzdol, če je omaka ali glazuro na vašem mesu naredi prevelika nered, " pravi Mixon.
Želite dodaten okus brez nered. Mixon ima ustvarjalne načine za pridobivanje tega. Razmislite o medu. Med je ena izmed tistih sestavin, ki lahko Doom vaš glazuro, tako da bo tudi gumijaste ali drippy. Če Mixon želi medu z okusom žara, še dodaja dehidrirano medu, ki je prašek. Tako dobi okus medu brez nered
Če ste razburjeni, ki jih ta tip, se bo naslednjič začeti pretepu
1:.. Cook za sodnike, ne za sebe
Ta tip je težka - tak, zahteva, da opusti svoje sentimentalnosti, da kuhati dobro žar. Dober žar, vsaj tekmovanja definirati, razveseljuje množice.
To pomeni, da ne oklepa regionalnih korenin. Mixon odraščal v južnem Gruziji, kjer je pojedel žar v slogu Memphis, s vinegary omako. Ampak, če so ljudje, ki so degustacija vaše meso - v njegovem primeru, sodniki - niso iz regije, ki poje Memphis-style žar, Mixon priporoča uporabo drugačno omako. Če mu je v regiji Kansas-mesta, bo on uporabite Kansas-City način kuhanja, s sladkim, ki temelji na paradižnikovo omako. " jaz vam povem to iz izkušenj, " on reče. " na osnovi Kis omaka ne bo zmagal [v Kansasu] ".
Naprej, moraš zmanjšati družinske vezi. Tudi če vam je vaš dedek učil, da žar je nag če poprovi omaki spelje pet alarmov, pozabi
". Moraš izbrati profil okus, ki je nekako sredi ceste, " pravi Mixon. " Majhen delež ljudi ima rad stvari res vroče. To je morda res, vendar ne morete narediti to žar res vroče, saj je odstotek ljudi, ki v javnosti, ki ima rad vroče stvari je enak kot med sodniki ".
Hranite branje za več ognjeno vsebino, ki jo morda želeli.
