Kako Hardboil Egg
Q. je Kako boste obdržali jajca iz razpoke, ko hardboiling?
A. Obstaja nekaj stvari, da poskusite, da lahko prepreči počenih jajc, po Shirley O. Corriher, avtor Cookwise: kako in zakaj uspešnega Kuhanje Spreminjanje temperature Jajce je tako, da hitro prinaša mraz, hladilniku jajca do vrenja prisili pline razširiti preveč hitro, prebija skozi lupino in nastanek razpok. Upočasni ta proces, Corriher, kemik in hrana stilistka, predlaga vložitev jajca na sobno temperaturo pred kuhanjem. Lahko tudi pustite jajca namočite v toplo vodo za štiri ali pet minut pred kuhanjem. To zmanjšuje razlika v temperaturi med jajca in kuhalno vodo in povzroča plini počasneje pobegniti Corriher predlaga najemnin jajca stati v vroči vodi za štiri minute. možganov, dodamo bolj vročo vodo in pustite stati štiri minute več. Nižje jajca v vrelo vodo in takoj zmanjšajte ogenj na zelo nizko kuhamo. Kuhajte, odkrili, približno 15 minut. Sperite pod mrzlo vodo. Za kuhanje hladne jajca v mrzlo vodo, Corriher predlaga dajanje jajc v dovolj ponvi velika, da jih ima v eni plasti. Pokrijte z 1-1 /2 palca vode mrzlo vodo in zavremo. Obrnite toploto za nizko, pokrijte in kuhajte 30 sekund. Odstranite z ognja in pustite jajca stati pri kuhanju vodo za 15 minut. Sperite pod mrzlo vodo Drugi nasveti:. Jajca blizu datumu zapadlosti, so bolj verjetno, da poči, ker jajčne lupine postanejo manj prepustne, kot so starost. Uporabite sveža jajca za trdo kuhanje kadar je to mogoče. Tudi, " hardboiling " je napačno ime: Jajca je treba kuhati pri nizkih kuhamo, ne kuhanega Q.. Kaj lahko storim, da poskrbite, da sem varno uporabo jajca pri kuhanju? A. Do zdaj se vsi zavedajo nevarnosti salmonele, za bakterije, ki povzroča vrsto zastrupitve s hrano. Čeprav so le zelo majhen odstotek jajc kontaminirana s salmonelo, je pomembno, da obvladajo vsa jajca varno pri kuhanju.
(HarperCollins, 1997). Jajca tresk ker plini v jajcu razširiti, saj so ogrevani in so poskušali pobegniti skozi porozno jajčno lupino.
[1] 