pecilni Moka Dejstva
Q. Kakšna je razlika med torto moke, kruha moke in vse namene moke? Ali je v redu, da uporabite vse namene moke za vse?
© 2007 Melanie MartinelliUsing lahko pravo vrsto moke vse razlike v okusu in texture.A. Glavna razlika med vrstami moke v vsebnosti glutena, ki se spreminja glede na to, ali je moka izdelana iz trde pšenice ali mehke pšenice. Gluten je beljakovina, ki pomaga kvas raztegnejo in rast. Da bi dosegli najboljše rezultate pečenja uporabite vrsto moke recept izrecno zahteva.
All-purpose flour je zasnovan za številne namene, vključno s piškoti, hitrih kruha, piškotov in slaščic. Zmes visoke gluten trde pšenice in nizko glutena mehke pšenice, gre v obeh beljene in nebeljene oblike, ki se lahko uporabljajo izmenično.
Kruh moka je nebeljena, visoke glutena mešanica večinoma trde pšenice in je najbolje uporabiti v kruha kvasovk.
Cake moka je narejena pretežno iz mehke pšenice. Njena fino teksturo in visoka vsebnost škroba, da je idealen za izdelavo razpisne torte, piškote, piškoti in pecivo, ki ne potrebujejo, da se raztezajo in dvignila veliko.
Pecivo moka je podobno torto moke, vendar ima nekoliko višjo gluten vsebine. To pomaga elastičnost, potrebno držati skupaj masleno plasti v lušči testa, kot so rogljički, listnatega testa, in pito skorje.
Self-naraščajoče moka je vse namene moke, ki je imela pecilni prašek in sol, dodamo k njej . Uporabite ga v kvasovk kruha recepti namesto vse namene moke z opustitvijo soli in hitrih kruha recepti z izpuščanjem sol in pecilni prašek. Ko recept zahteva: Namestnik: 1 skodelica sejemo torto moke 1 skodelica minus 2 žlici prečesal vse namene moke 1 skodelico pecivo moke 1 skodelica minus 1 žlica večnamenske moke 1 skodelica self-naraščajoče moke 1 skodelica minus 1 žlica all-purpose moka plus 11/2 žlički pecilnega praška in 1/8 žličke soli 1 skodelica večnamensko moke 1 skodelico plus 1 žlica pecivo moke
Q. Večina mojih receptov razpis za pecivo moke, vendar sem raje uporabljajo Softasilk® torto moke. Koliko torta moka naj uporabim namesto pecivo moke? Prav tako bo znesek pecilni prašek, sodo bikarbono, ali potrebujejo soli treba spremeniti?
A. Pecivo moka in torto moke sta brušen iz mehke pšenice in imajo nižje ravni beljakovin, zaradi česar so bolj primerne za predmete, ki morajo biti ponudbe, kot so torte, pite in pecivo.
Vendar recepti zahtevajo posebne vrste moke z razlogo
[1] 