gostinec prav tako treba upoštevati naravo srečanje. Če gre za poročni sprejem, ki je potekala na drugi lokaciji in slovesnosti, bodo vsi gostje prispejo pravočasno? Če je sprejem cocktail, kako dolgo naj bi ta zadnji pred večerjo? Gostinec ima tudi dovolj časa za šopek met, zdravico in rezanje torte. Če je dogodek v najetem objektu s strogim končno čas, ekipa mora natančno časovno in izvesti vse to v skladu z razporedom.
Imejte v mislih, da so nekateri objekti ne rezervirati več kot en dogodek v dan. Če ste urejanje funkcijo jutranji in so mesto rezervirana do 3:00 ure, ki vas pomeni, vse vaše goste, strežnega osebja, in vso njihovo opremo in material mora biti off-premise, ki 3:00 oster.
Poleg načrtovanju urnika, tam je druga predhodna dela, ki ga je treba narediti. Pred dogodkom, Kuhinja Administrator gostinskega podjetja povezane preučuje meni in se odloči, kaj naročiti. Visual Synergy Software lahko igrajo veliko vlogo pri tem delu v službi. Kuhinjsko osebje vstopi natančne meritve za ustvarjanje podrobno podatkovno zbirko receptov. Osebje lahko enostavno razširiti te recepte, da bo ustrezala poljubno število gostov. Ko ima ekipa pravi recept za ustrezno velikost skupine, to je enostavno, da vidite, kaj so morali naročiti. Časovnica za to delo vsekakor odvisna od velikosti funkcije. Za korporativni dogodek za 300 ljudi, na primer, kuhinjsko osebje na Joel Torej je vse načrtovano in pripravljen iti, da vidimo, kako velik dan odvija ... Velik dan je prišel. To je, ko catering ekipa končno post
Kuhinja Ta Catering podjetja na trgu je zelo všeč restavraciji kuhinjo.
Photo courtesy Joel
stotine lonci in ponve so na strani za lažje kuhanje za poljubno število gostov. Ni dogodka je prevelika ali premajhna!
Photo courtesy Joel
bi naročiti hrano približno dva tedna vnaprej in začetek dejanskega Prep Hrana en teden ven. Manjši druženje, morda 100 gostov ali tako ne potrebujejo toliko časa. Osebje bi naročiti hrano en teden pred časom in prep hrane bi začeli nekaj dni pred dogodkom. Gostinski kuhinje so podobni restavracijske kuhinje, s tem, da zaposleni dobi večine živil in dobave od velikih distributerjev, ampak gre za lokalne trge ali specializiranih trgovinah za specialnih predmetov.
Regal v tem lahko hodi v hladilniku, se uporablja za trgovina pladnji za pripravljene hrane
Photo courtesy Joel
Catering:. Uravnavanje up, servis in čiščenje
