Ampak zato, ker študija Ikeda na okus ni bil preveden v angleščino, dokler leta 2002 in ker je okus glutaminske kisline je subtilna in manj pogoste v zahodni hrane, umami je šele pred kratkim vstopila na okus canon. Zdaj, ko so vrata odprta, vendar je malo verjetno, da bodo znanstveniki nikoli tako varna, v okviru primarnega okusa. Francoski raziskovalci celo prepozna potencialni okušalnega receptor za maščobe. Fat bi dejansko šesti okus.
Glavni okusi dal zgodnjega človeka namige o tem, kaj je bilo s hrano dobro jesti in kaj je škodljivo. Sladka hrana običajno imela kalorij. Slana hrana imela pomembne vitamine in minerale. Kisla hrana je lahko zdrava, kot so pomaranče, ali razvajen, kot gnilo mleko. Grenki okusi so bili pogosto strupen. Okrepljena okus predelane hrane bi lahko pomenilo, hranilne vrednosti, ki dejansko ne obstaja, toda naši nastavitve so ostale. Še vedno hrepenijo in se odzivajo na naših prednikov priljubljene, celo na našo škodo.
Torej, če obstaja vsaj pet osnovnih okusov, kaj se dogaja z zemljevidom jezika? V naslednjem poglavju bomo spoznali biologija-knjige steber in zakaj bi bilo popolnoma napačno.
Taste Asimilacija
Vse boljši okus, ko ste lačni, kajne? No, pravzaprav bi lahko. V študiji, ki jo raziskovalci opravili na Univerzi v Malaviju, se lahko skupine študentov, ki niso zaužili v 16 urah dojemajo šibkejših saharoze in soli rešitve, kot tisti, ki so jedli le uro prej. Da zaznati okus, študenti, ki je pravkar jedel potreboval saharoze koncentracija 50 odstotkov višje in koncentracijo soli dvakrat večji kot tisti, ki niso jedli. Toda naša-strup odkrivanje smisla nikoli ne počiva: An prazni ali polni želodec ni imel nobenega vpliva na dojemanje grenkobe. [Vir: New York Times]
jezika in regijah Taste
Tako kot znanstveniki preučujemo osnovni okusi, so tudi redefiniranje zemljevid jezika. Zemljevid jezik zlomi jezik navzdol v regijah senzacija - grenkih v hrbtu, kislo ob straneh, slano na sprednjem robu in sladki na konici. Umami raziskovalci so trdili, da je zadnji del jezika je pomembno za odkrivanje peti okus.
Ampak za vse, ki si zapomni utemeljitvijo zemljevid jezika kot razred-schooler, vztrajajo, da bi lahko zaznavamo sol na zadnji strani jezika ali kislo na konici, novica, da je zemljevid jezik pomanjkljiv v najboljšem primeru mora priti kot sladko Opravdanje.
A nemški znanstvenik z imenom DP Hanig raz
