raba 1 čajna žlička skrajšanje za vsakih 2 unč čokolado.) Izpolnite ponvi eno četrtino polno (približno 1 centimeter globoko) s toplo (ne vročo) vodo.
Place merica v vodi za taljenje čokolade, občasno premešamo z gumijasto lopatico dokler gladko. (Bodite previdni, da ne bi dobili nobene vode v čokoladi.)
Bodite previdni, da ne bi dobili niti kapljice vode v čokolado. To bo izkoristiti gor.
Odstrani merijo od ponev. Naj čokolada nekoliko ohladi.
Pour stopljeno čokolado na hrbtni pekač. Hitro razširil čokolado v tanki plasti (približno 1/4 palca debel) s kovinsko lopatico.
Dolga, ravna kovinska lopatica omogoča lažje širiti čokolado v enakomerno plast.
Naj stojijo na hladnem, suhem mestu, dokler čokolada je podjetje. (Ne ohladite v hladilniku.) Ko je čokolada samo podjetje, uporabite majhno straight-edge kovinsko lopatico tvorijo kodre. Holding lopatico na 45-stopinjskim kotom potisnite lopatico trdno skupaj pekač, v skladu s čokolado, da čokolada kodri, kot je potisnilo. (Če čokolada je preveč trdno curl, pustite stati nekaj minut pri sobni temperaturi. Hladilniku spet, če postane preveč mehko.)
strganje počasi in premišljeno, tako kodri ne zlomi
Uporaba majhna nabodalo ali zobotrebcem, prenos kodri na voščeno papirju. Store kodri v hladnem in suhem prostoru, dokler pripravljen za uporabo.
Samo zdrs kodre na nabodalo in ga dvignite pekač.
Čokolada Izseki
Kompletni korake 1-3 zgoraj.
Line notranjost pekač z voskom papirja. Pour stopljeno čokolado v pripravljeno pekač; hitro širijo čokolado v tanko plast (1 /8- do 1/4-palca debel) s kovinsko lopatico.
dela hitro, ko širijo stopljeno čokolado, vendar poskusite voditi celo kap z lopatico.
Naj stojijo na hladnem, suhem mestu do čokolade je samo podjetje. (Ne chill v hladilnik.)
Cut čokolada v oblike, z predjed ali piškotek rezila, dajanje noži tako blizu skupaj, kot je mogoče.
Uporaba žage preprostih oblik za najboljše rezultate.
Pazljivo odstranite izrezani s kovinsko lopatico. Shranite izreze v hladnem in suhem prostoru, dokler pripravljen za uporabo.
boste morda morali uporabiti konico majhen tanek nož za začetek odprave izrezov. Zaključite s kovinsko žličko
. Nasvet: Za lažje pri zmanjševanju čokolado, malo tople noži z rokami pred izrezovanje shapes.White Chocolate CurlsHere je tisto, kar boste potrebovali, da bi bela čokolada kodre:
