Kako narediti sir
Ko kupite mleko v trgovini, ste verjetno videti precej natančno na dan izteka. Saj ne, da bi bilo slabo; to je, da boste morali poskrbite, da boste lahko vse to konča pred tem. Toda kaj, če bi lahko le kupiti cel liter in ne skrbite vse pitje v enem tednu? Spremenimo svoje sir pomeni, da nikoli ni ponovno vrgel ven mleko. To pomeni, obrača vse te zdrave mlečne dobrote v yummy, konzervirano mleko zdravljenje.
Sir bistvu fermentirano mleko in fermentacija naredi mleko traja celo veliko dlje. Določene toplotno odporne bakterije proizvajajo kislino, ko se mleko segreva, kar kislina preprečuje škodljivih bakterij iz raste. Namesto mleka, ki traja približno en teden, sira traja mesece, da se let. To je, kako sirarstvo razvijal več tisoč let nazaj, najverjetneje po nesreči v posebej vročem podnebju, ko mleko preprosto dobil tako toplo, da so zliti v jogurt, in nato stari v sir. Živali, kot so krave in koze proizvajajo samo mleko v določenih obdobjih leta. Ko se je izkazalo, da ohromele mleko ni poškodoval nikogar, sirarstvo postal način ohranjanja dodatnega mleka, da bi ga ljudje porabijo vse leto. Da je sir odličen okus je bil le stranski učinek.
To ni tako težko priti na prednostih sira, čeprav lahko traja praksa. Na srečo, vam ni treba, da bi velike naložbe v oskrbo, da se sir doma, tako da boste lahko verjetno privoščiti učni proces. Najbolj zapleten kos opreme, ki jih boste potrebovali, je v sporočilu za sir, vendar ga lahko ena od stvari, ki jih imajo doma, če ne želite kupiti enega.
V tem članku bomo sprehod skozi proces izdelave osnovnega trdi sir. . Proces bomo uporabili je prilagojen od lekcij, ki jih Univerza v Cincinnatti biokemija profesor David FANKHAUSER objavljenih
Začnimo z zbiranjem potrebščin in sestavine in pripravo mleka
Getting Started -. Sirarski Oprema in Sestavine
bomo ustvarili 1 funt (0,45 kilogramih) trdi sir, podobno kot Colby ali blagim belo cheddar (pravzaprav vsi sir je belo - oranžna in rumena siri imajo barva dodan). Preprosto povedano, gremo na toplo mleko, dodamo encima sirila (encim, bodisi iz želodca za kravo ali kozo, ali vegetarijanskih sirov, plesni), in pritisnite dobljeno mleko goo v blok.
Tukaj je tisto, kar potrebujete, da začnete:
Oprema
* Steriliziraj z vrelo vodo
[1] 