Zakaj nekateri plodovi so škrob?
Sarah je bila ob grobo dan v službi, in vse, kar je mogoče razmišljati o tem, kako je bila ona bi preživite svoj večer. Po agonizingly dolgo popoldne, je končno vodil domov curl up s svojimi najljubšimi udobja živil in popivanje-gledam novo serijo. V času čakanja, bi ona hrepenela krožnik pomfrija. Ali morda nekaj breadsticks in nekaj namakanjem omako. Še bolje? Skleda testenin.
Jasno je, da Sarah ljubil škrobi. Ampak, če si predstavljate Sarina tablica napolnjena z različnimi izbirami - jabolko, nekateri grozdje, banano - ne zavede v razmišljanje, je bila nenadoma brez škroba. Sarah bi še vedno jedo škrobi. To je zato, ker veliko sadja imajo škrob, preveč.
Zakaj plodovi so škrobi? To je stvar narave. Sadje izvira iz rastlin, in rastline opirajo na glukozo, v obliki škroba, da raste. Vse se začne s fotosintezo, proces, s katerim rastlina pretvarja svetlobo v energijo. Nekaj te energije se porabi takoj, in nekaj te energije se shrani za poznejšo uporabo. Še posebej se glukoza shrani kot polisaharidi, ki so ogljikovi hidrati, molekule, ki se lahko presnavljajo za rast in druge potrebe. Ti škrobi, je mogoče razvrstiti na dva načina:. Netopnih in topnih
netopne škrob, znan kot amilopektin, je del oskrbe dolgoročnega energije. Netopne molekule škroba so prevelika, da se zlahka dostopna za energijo, tako da oni shranjujejo stran, dokler ni potreben; delujejo več kot potrdila o vlogah, ki ne omogoča dvige za daljše časovno obdobje. Topni škrobi (amiloza), na drugi strani pa se z lahkoto uporablja za energijo. Zaradi manjše velikosti njihovih molekul, lahko amiloza škrobi enostavno premikanje med celicami. Pomislite Amiloza škroba kot molekularno ekvivalent " gotovina ".
Ko gre za sadje, ki vsebuje veliko škroba, predvsem netopne vrste, eden dvigne na vrh. Rajskih smokev, ki izgledajo podobno kot banane, so daljše in starchier različica sadja. Oni so doma v Afriki, Aziji, na Karibih in Latinski Ameriki ter se običajno kuhani peko, kuhanjem, broiling, cvrtje ali paro. Ena srednje trpotec ima več kot 57 gramov škroba. To je mogoče primerjati eno banano, ki ima približno 12 gramov škroba. Ena sama porcija suhih sliv ali fig ima 4 gramov škroba in rozine imajo 2 grama. Torej, to je enostavno videti, da so škrob pogosti - vendar ne nujno v izobilju - vsej sadja kraljestvo [viri: Food, Self]
.