Si lahko dal paradižnik v hladilniku?
Zdi velika razprava za shranjevanje paradižnika, da bodo poravnane z nalepko na tem majhnem paketu Romasom, ki pravi, da " Nikoli hladilniku. " Precej preprosta. Še vedno je veliko ljudi, ne samo to, in trdijo, nobenih neugodne učinke. ? Torej, je opozorilo velja
Kot ponavadi, odgovor je: da in ne. Predvsem pa, da je odgovor pritrdilen.
Obstajata vsaj dve šoli mišljenja o obrazložitvi v ozadju le-števec shranjevanje paradižnika. Najbolj priljubljen je znanstveno highfalutin in zato zabavno Malčice deliti na večerjo strank, vendar je tudi povsem nedokazana. To je tista, ki govori o okus, in je namenjen hlapnih aromatov, kemijske spojine, ki so odgovorni za to, kako paradižnik diši
Znano je, da so te spojine v resnici hlapna -. Kar pomeni, da reagirajo enostavno z drugimi spojinami, ki rezultirajo v spremembo kemične strukture. Zgodba je, da je shranjevanje paradižnik pod okoli 50 ali 55 stopinj Celzija povzroča te spojine razgradijo, in skupaj z njimi, okus paradižnika (ker aromatov igrajo vlogo pri okusu, kot tudi vonj).
Stvar je v tem, medtem ko toplota zagotovo lahko povzroči degradacijo kemičnih spojin, bi se težko pritisniti najti študijo, ki kaže, da je prehlajen ima tak učinek. Znanstveno gledano, to ne pomeni, da tono občutka.
Ampak to ne pomeni, da bi morali vztrajati vaš paradižnik v hladilniku. S tem vam lahko zagotovo pustil z manj okusno sadje, samo verjetno ne zaradi aromatskih spojin. Bolj verjetno, negativni učinek Hladilna na paradižnika ima opraviti z dveh različnih stvari -. Prvi, tam je tekstura
Preprosto povedano, paradižnik, ki živi v hladilniku lahko obrnejo Brašnjav. To se ne zgodi čez noč, vendar to ne zgodi. Potem, recimo, tri ali štiri dni, se lahko znajdete s teksturno poškodovano kos sadja.
Drugo vprašanje je zrelost. Če bi domov trta dozorela paradižnik, kot tistega, ki ga je dobil na trgu lokalnega kmeta, in vam je všeč vaše paradižnik hladno, ga lahko shranite v hladilnik za nekaj dni brez problema. Če ste shop na redni trgovine, čeprav so možnosti zelo dobro, da je paradižnik obere preden je popolnoma dozorel (to je stvar, ladjarska-preživetje), tako da se bo moral dozori doma - in da mora biti na števec, ne hladilnik. Shranjevanje nezrela paradižnik pri temperaturi hladilnika (običajno okoli 40 stopinj Celzija), bo preprečilo zorenja, in boste jedli nekaj precej oku
[1] 