oglase članku Vprašanja o Lonci in ponve Vprašanja o Lonci in ponve
Q. Ali obstaja razlika med bakrene lonce in ponve in redno sorte iz nerjavečega jekla?
A. Ko gre za posoda za kuhanje in peko, obstajata dve glavni vrsti materialov, da razmisli. Nereaktivno kovin, kot so iz nerjavečega jekla, nimajo negativno reakcijo na živila kuhana v njih, medtem ko so reaktivne kovine, kot so aluminij, baker, in litega železa reagirajo na določene vrste hrane, predvsem tiste, ki so kisla. Ta živila lahko razbarva ali okus, kovinski, ko kuhano v lončkih, narejenih iz takšnih materialov.
Večina domačih kuharji uporabo nerjavečega jekla kuhinjskih pripomočkov zaradi svoje dostopnosti in razumno ceno. Iz nerjavečega jekla, ima številne prednosti: Poleg tega, da nereaktiven, ne rjavi, je enostaven za čiščenje, in ne praskajte ali enostavno dent. Eden glavnih negativna pa je, da ne prevaja toploto dobro.
Baker, čeprav dražji od nerjavnega jekla, ki se raje z veliko kulinaričnih strokovnjaki za trdnost in odlično toplotno prevodnostjo. Zaradi svoje reaktivne narave - ki lahko povzroči toksične reakcije s kislimi sestavinami - je baker pogosto prevlečena s kositrom ali nerjavečega jekla. Slabosti baker vključujejo površino, ki ni teflonski treba sijaja in ga je treba relined približno vsakih 10 let.
Možnost, ki ponuja najboljše iz obeh materialov je platirane kovinsko nerjavečo posodo, ki ima jedro aluminij ali baker vstavljena med dve tanki listi iz nerjavnega jekla.
Q. Jaz sem že poročen naslednje leto in bi radi, da se registrirate za lonce in ponve, vendar ne vem, kaj bom potreboval. Kaj lonci in ponve ne bi kuhar storiti brez?
A. Odgovor na to se lahko razlikujejo glede na koga vprašati in kako kuhate, vendar je večina viri se strinjajo, da je nekaj skillets, dve kozice, nizozemski pečici in juha lonec - vse s pokrovi - boste videli skozi o vsakem Kulinarična vaja
Priporočamo vsaj dve skillets:. eno 10- ali 12-palčni ponev (s pokrovom), plus majhno omleta ponev. Ker jajca ponavadi držijo na kuhalno površino, bi priporočamo teflonski omleta ponev.
Vendar, ali bi bilo treba večji ponvi biti sorta teflonski odvisen koliko ste nagradni enostavno čiščenje. Nekateri kuharji poročajo, da so nekateri nonstick ponve ne rjavi hrane, kot tudi redne ponve; kot rezultat, ne boste dobili okusne porjavi bitov, da bi za flavorful gravies in omak.
Plus, večina nonstick ponve j
[1] 