Kako vrgel glutena Dinner Party
Lahko daš gor testenine, pice in piškote? Za večino od nas, da bi bilo težko. Ampak, kaj pa če vam je bolan? Za ocenjena 2 milijonov Američanov s celiakijo - to je približno ena od 133 ljudi - živil, ki vsebujejo gluten, beljakovino, ki se naravno nahajajo v pšenice, rži in ječmena, so z mize. [vir: Nacionalni bolezni prebavil Informacije Clearinghouse (NDDIC)]. Dobesedno
Celiac bolezen je dedna avtoimunska prebavne motnje, ki povzroča vnetje po vsem telesu, ampak posebni poškodbe tankega črevesa, ko oseba poje živil, ki vsebujejo gluten. Hranila potem ne more biti absorbira skozi črevo v krvni obtok.
Za večino ljudi, jesti gluten ni big deal. V resnici, ne da bi ga v naši prehrani bomo morda znašli utrujeni, imajo glavobole, pridobivanje teže in izkušnje vitamina in pomanjkljivosti hranil. Ampak za ljudi z občutljivostjo na gluten, se lahko celo najmanjši ugriz rezino kruha povzroči kronično drisko in napihnjenost trebuha, anemijo pomanjkanja železa, osteoporoza, neplodnost, depresija, razjede v ustih, izpuščaje in celo zasegov [vir: NDDIC].
celiakije ni edini razlog, nekdo morda morali izogniti gluten. Nekateri ljudje so občutljivi na gluten, ne da bi imel vse kotičke stanje. Poleg tega, da 1 odstotek Američanov s celiakijo, lahko po ocenah 15 odstotkov Američanov ima neodkrit občutljivost na gluten [vir: Voiland]. Ta populacija ima visoko raven protiteles glutena v svojem sistemu, tako kot ljudi s celiakijo, vendar za razliko od tistih z boleznijo, njihova stopnja občutljivosti glutena še ne povzroča črevesno vnetje.
Ni zdravila za Celiac bolezen ali občutljivost gluten. Edino zdravljenje je za odpravo gluten iz prehrane. Ali je to prijatelj ali družinski član s celiakijo ali občutljivost gluten - ali prijatelj, ki se je odločila, da se pridruži Gwyneth Paltrow in drugih celebs in sledite današnjo brez glutena prehrane trend - verjetno se povečuje, da poznaš nekoga, ki živi glutena ali " GF ".
Z lahkoto lahko sprejme prehrane GF tako dolgo, kot ste načrt naprej, pripravo testenine, pice in sladice, ki vsebujejo piškotke v spremenjenih oblikah. Dejstvo je, da je enostavno, da služijo elegantne in okusne hrane s svojimi prijatelji in družino. Si se že lahko prilagoditi svoje menije za tiste, ki imajo Laktozna intoleranca ali alergije na hrano ali ki sledijo vegetarijansko ali vegansko prehrano. Nezapletene substitucije, iz
[1] 