Moja hčerka in sem preživel veliko časa za to poletje iskani skozi in kuhanje iz Williams Sonoma knjigo The Art of ohranjanja. Mi smo že nestrpno čakali bučnim sezone, tako da bi lahko na začinjeno bučno maslo. Še nikoli nisem naredila sadno maslo prej, tako da je bila to nova izkušnja zame. Seveda, klasika je jabolko maslo, vendar to buče različica samo zvenel tako privlačna, da me.
Cela hiša se je napolnila z najbolj čudovito aromo, medtem ko je bilo kuhanje. Lahko uporabite to na toast ali kolački, lahko pa jo uporabite v pito. Grem speči nekaj bučno kruh z njim, in bom deliti recept z vami naslednji teden. To se ne obdelajo v vodni kopeli, tako da boste morali, da ga porabijo v roku dveh mesecev, razen če se odločite, da ga zamrznejo, in v tem primeru bo trajala eno leto.
Recept pravi zavreči semena, če pa vas imajo čas ali jih sladkarije pečenka.
Ta recept je od The Art of Ohranjanje Rick Field in Rebecca Courchesne.
SESTAVINE
2 majhni buče, približno 4 £ vsaka 2 žlici nesoljeno maslo, topljeni 2 skodelici drobljena sladkorja 1 skodelica trdno pakirane svetlo rjava sladkorja 1 1/2 skodelice sladke jabolčni 3 1/2 čajne žličke razlog ingver 3 1/2 čajne žličke mletega cimeta 1 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka 1/2 čajne žličke zmlete klinčke Priprava:
Pečico segrejte do 425F. Cut vsak buče na pol. Scoop ven in zavržete semena. Krtačo polovic bučna s stopljenim maslom in kraj, rezano stranjo navzdol na pekač. Pečemo zmehča, 25-35 minut, odvisno od velikosti polovic bučnih. Z žlico, zajemalka meso iz buče polovic in postavite v skledo. Premešajte in pretlačimo na buče, dokler pureed. Izmerite 5 skodelic z bučnim pirejem; Pridržujemo si vse preostale pire za drugo uporabo.
V veliki nereaktivnim ponev, združiti bučno mezge, sladkorjev, jabolčnika, ingver, cimet, muškatni orešček in klinčke. Mešajte, dokler se meša. Prinesite le do vrenja na srednje močnem ognju, med nenehnim mešanjem. Zmanjšajte toploto mediju, kako in kuhamo, odkrili, občasno premešamo in strganje določitvi straneh ponvi, dokler se maslo je debela in nasip na žlico, približno 30 minut.
Zajemalko vroče maslo v kozarcih, pri čemer 1 /4 centimeter koncih. odstranite morebitne zračne mehurčke in prilagoditi predkoloni, če je to potrebno. Obrišite platišča čista in pečat tesno s pokrovi. Zapečatenih kozarci lahko sh
[1] 