Epizoda 59: Marta v meniju
SESTAVINE
Za omako in garnishes: 3 žlice /35 g naribanega palmovega sladkorja 2 žlici /30 ml ribe omaka (nam pla) 1 žlica /15 g tamarind paste Rastlinsko olje za cvrtje 2 šalotko, na tanke rezine 1 rdeča jalapeno čili, cepljene, narežemo po dolžini na zelo tanke trakove 3 vejic svežega koriandra Za jajca: 6 velikih ekoloških jajc Vse rabo moke za potresanje 3/4 skodelice /40 g Panko kosmiči (japonski-style drobtine), 1 veliko ekološko jajce, pretepen, da se zlijejo z PRIPRAVO vilic:
omako in garnishes:
Segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler sladkarije termometer zapisuje 350 ° F /180 ° C. Če nimate sladkarije termometer, lahko preverite temperaturo olja z dajanjem košček šalotko v olju. Ko je olje na pravo temperaturo bo šalotka takoj Peči.
Delo v serijah, nežno dodamo narezano šalotko v vročem olju (olje volja mehurček odločno) in pražimo približno 2 minuti, mešanjem okoli, da se zagotovi, da kuhar enakomerno, oziroma dokler niso zlato rjave barve.
Uporaba sito, zajemalka ocvrto šalotko iz olja, ki omogoča, da olje odteče nazaj v vok, in postavite šalotko na papirnato brisačo podložen pekač je za vsakršno absorbiranje Presežek olja.
Previdno spustite narezan chili v vročem olju in mladic za približno 2 minuti ali dokler čvrst. Uporaba sito, zajemalka ocvrte Čili iz olja, ki omogoča, da olje odteče nazaj v vok, in kraj Čili na papirnato brisačo, obložen pekač. Pridržujemo olje v voku za jajca
Medtem pripraviti jajca.
Prinesite srednje ponev vode kuhamo nad visoko vročino. Zmanjšanje toplote do srednje in nežno dodamo 6 jajc (še vedno v svojih lupin) v Simmering vode. Kuhamo približno 8 minut, rahlo občasno premešamo.
Roll trdo kuhana jajca v moko s plaščem v celoti, nato pa jih izkopanega s stepenim jajcem in jih vržejo skozi Panko kosmičev, treplja držati na Panko kosmiči za jajca in popolnoma premaz.
Roll trdo kuha
[1] 