1 (3-reber) govedina rebro pečeno, obrezana * (6 do 7 funtov), 3 žlice gorčice 1 žlica plus 1-1 /2 žlički nasekljanega svežega pehtrana ali
1- 1/2 čajne žličke posušene pehtran 3 stroki česna, mletega 1/4 skodelice suho rdeče vino 1/3 skodelice sesekljanih šalotka (približno 2 šalotka), 1 žlica večnamenske moke 1 skodelica goveja juha Pire krompir (neobvezno) * Vprašajte mesa prodajalca odstranite Kičma kosti za lažje carving. Trim maščob do debeline 1/4-inch. PRIPRAVA:
Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 ° F
pečenka 2-1 /2 do 3 ure za srednje ali dokler notranja temperatura doseže 145 °. F pri testiranju mesa termometer vstavljen v najdebelejšem delu . pečenka, ne stikajo bone
Prenos pečenka na desko za rezanje; pokrijemo s folijo. Pustite stati 10 do 15 minut pred carving. Notranja temperatura se bo še naprej povečevala 5 ° do 10 ° C &F v času pripravljenosti.
Da omako, vlijemo drippings iz pekač, rezervacije 1 žlica v srednje ponev. Dodajte vino praženjem ponev; postavite več kot 2 gorilniki. Kuhamo na srednje močnem ognju 2 minuti oziroma dokler rahlo ne zgosti, mešanjem strganje up porjavi bitov; prahi
Dodaj šalotko, da pridržane drippings v ponvi. kuhar in mešamo na srednje močnem ognju 4 minut ali dokler ne zmehča. Dodajte moko; kuhamo in mešamo 1 minuto. Dodajte juho in mešanico vina; kuhamo 5 minut oziroma dokler se omaka zgosti, občasno premešamo. Prelijemo skozi cedilo v omako ladjo, s pritiskom s hrbtno žlico na šalotko; zavreči trdne snovi.
izločijo pečenka v 1/2-palčni debele rezine. Postrezite z omako in pire krompirjem, po želji
Ta recept se pojavi v:. Goveje