Pečena Turčija z Pan Gravy

pečenka Turčija z Pan Gravy PRIDELEK Makes 12 obrokov in 3-1 /2 skodelice omako
sestavin
klobase cornbread nadevom (recept) ali pripravimo nadev (neobvezno) 1 sveža ali odtajati zamrznjene Turčija (12 do 14 funtov), ​​drobovine in vratu pridržane (zavrzite jetra ali rezerve za druge namene), 2 stroka česna, mletega 1/2 skodelice (1 stick) maslo, stopljeno Turčija Juha z drobovino (receptov) 1 skodelica suhega belega vina ali vermuta 3 žlice vse namene moke sol in črni poper PRIPRAVA:

Pečico segrejte na 450 ° F. Sperite purana; osušite s papirnatimi brisačami. Pripravite nadev, po želji. Stuff telo in vratu votline ohlapno z nadevom, po želji. Kožno gubo nad odprtinami in zaprite z nabodala. Tie noge skupaj z bombažno vrvico ali Tuck skozi loputo kože, če je na voljo. Tuck krila pod purana. Postavite purana mesnega rack v plitvi pekač. Vmešajte česen v maslo. Vstavite ognjevarnega meso termometer v najdebelejšem delu stegna ne dotika kosti. Krtačo 1/3 mešanice masla enakomerno purana. Postavite purana v pečico. Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 ° F
pečenka 18 do 20 minut na funt za nenapolnjeno purana ali 22 do 24 minut na funt za polnjene purana, ščetkanje z mešanico masla po 1 uro in nato po 1-1 /2. ur. Baste s pan sokov vsako uro praženja. (Skupni čas pečenja mora biti 4 do 5 ur.) Če Turčija je overbrowning, šotor s folijo. Kuhamo, dokler notranja temperatura doseže 180 ° F, ko je preskušena z mesom termometer vstavljen v najdebelejšem delu stegna, ne dotika kosti
Turčija pa je žganje, pripraviti Turčija juho z drobovino
Prenos purana na desko za rezanje..; šotor s folijo. Pustite stati 15 minut, medtem ko pripravljamo omako. Odlijemo in pridržujemo sokove iz pekač. Da deglaze ponev vlijemo vino v ponvi. Postavite nad gorilniki in kuhamo na srednjem ognju; strganje up porjavi bitov in mešamo ves čas 2 do 3 minute oziroma dokler zmes je zmanjšala za približno polovico
rezerva 1/3 skodelice maščobe iz ponve drippings. zavrzite preostalo maščobo. * Kraj 1/3 skodelice maščobe v veliki ponvi. Dodajte moko; Kuhamo na srednje močnem ognju 1 minuto, med nenehnim mešanjem. * Ali pa nadomestek 1/3 skodelice masla ali margarine za Turčijo maščobe.
Počasi vmešajte 3 skodelice Turčija juho, rezervirane pan sokove in deglazed mešanico vina iz pekač. Kuhamo na srednje močnem ognju 10 minut, občasno premešamo. Vmešajte rezerviranih sesekljane drobovine; toploto skozi. Začinite s soljo in poprom po oku

Page [1] [2]