1/4 žličke žafran niti 3-1 /2 in 4 skodelice piščančje juhe 7 žlici masla ali margarine, razdeljenih 1 veliko čebulo, sesekljan 1-1 /2 skodelice nekuhano Arborio ali kratkega grain beli riž 1 /2 skodelice suhega belega vina, 1/2 žličke soli Dash črni poper 1/4 skodelice sveže naribanega parmezana sesekljan svež peteršilj, svež peteršilj šopek in rezine paradižnika za okras (po želji) Priprava:
Bring juho do vrenja v majhni kozici na srednje močnem ognju. zmanjšajte ogenj na nizko. Vmešajte 1/2 skodelice juhe v žafran za raztapljanje; dati na stran. Imejte preostalo juho vroče.
Heat 6 žlici masla v veliki, težki ponvi ali 2-1 /2-litrski kozici na srednje močnem ognju, dokler ne raztopi in Mjehurast. Kuhamo in mešamo čebulo 5 minut ali dokler čebula mehka. Vmešajte riž; kuhamo in mešamo 2 minuti. Vmešajte vina, sol in poper. Cook, odkrili, na srednje visoko vročino 3 do 5 minut, dokler ni vino izpari, občasno premešamo
Izmerite 1/2 skodelice vroče juhe. vmešajte v zmes riža. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko, vzdrževanje kuhamo vsej korake 4 in 5. Cookovi in mešamo, dokler se juha absorbira. Ponavljam, dodal 1/2 skodelice juhe 3 večkrat, kuhanje in mešajte, dokler se juha absorbira.
Dodatku žafran z okusom juho za riž in kuhamo, dokler se absorbira. Še dodati preostalo juho, 1/2 skodelice naenkrat, kuhanje in mešajte, dokler riž ne zmehča, vendar čvrsta in ima zmes rahlo kremasto konsistenco. (Ne vsi juho morda potrebno. Celotni čas kuhanja riža bo približno 20 minut.)
Odstranite rižoto od vročine. Vmešajte preostali 1 žlico masla in sira. Okrasimo po želji. Postrezite takoj
Ta recept se pojavi v:. Italijanščina