Glazirana svinjska pečenka Ledja z brusnic Stuffing

zastekljena pečenka svinjskega hrbta z Cranberry nadevom PRIDELEK Makes 8 do 10 obrokov
SESTAVINE
1-1 /4 skodelice sesekljane sveže ali delno odmrznjeni zamrznjene brusnice 2 žlički sladkorja, 1/2 skodelice masla ali margarine 1 skodelica sesekljane čebule 1 paket (8 unč), zeliščni začinjena nadevom mix 1 skodelica piščančje juhe 1/2 skodelice na kocke narezano olupljen oranžna 1 jajce, pretepen 1/2 žličke nastrgane pomarančne lupine 1 (2-1 /2- do 3-pound) kosti center cut svinjskega hrbta pečenko 1/4 skodelice ribeza žele 1 žlica brusnic likersko ali cassis Priprava:

Toss brusnice s sladkorjem v majhno skledo; dati na stran. Melt maslo v kozici na srednje močnem ognju, dokler penasto. Dodajte čebulo; kuhamo in mešamo, dokler razpis. Odstrani iz toplote. Združite nadev mix, juho, oranžna, jajce in pomarančno lupino. Dodaj brusnično zmes in čebulo; kretnjo rahlo
Pečico segrejte na 325 °. F. Za metulj pečenko, zarežemo po dolžini navzdol pečenka skoraj do, vendar ne skozi dno. Odprite kot knjigo. Pokrijte pečenka s plastično folijo; pound s plosko stranjo mesa kladivom. Odstranite plastični ovoj; širijo pečenka s 1/4 nadeva. Zapri polovici skupaj in kravato pečenka z bombažno vrvico na 2-palčni intervalih. Postavite ostanke nadev v pokritih pečenje; pečemo s pečenko v zadnjih 45 minutah časa kuhanja. Postavite pečenka na mesno rack v-folijo podložen pekač. Vstavite meso termometer v svinjine.
Združite žele in liker. Krtačo polovico mešanice nad pečenka po prvih 45 minutah praženja. Pražen 30 minut bolj ali dokler se notranja temperatura doseže 165 ° F, ko je preskušena z mesom termometer vstavljen v najdebelejšem delu pečenko. Krtačo s preostalo žele zmes. Prenos pečenka na desko za rezanje; pokrijemo s folijo. Pustite stati 10 do 15 minut pred carving. Notranja temperatura se bo še naprej povečevala 5 in ° F do 10 ° F v času pripravljenosti. Carve pečenko počez; postregli z nadevom

Ta recept se pojavi v:. severovzhodna