Kaj je vodna kopel?
Q. Vsak zdaj in potem vidim recept, ki zahteva, da se jed peče v ". Vodni kopeli " Kaj je vodna kopel, in zakaj ga potrebujete? Bo recept delo brez njega?
A. Nekatera živila zahtevajo vlago v pečici, kot tudi blažji vir toplote kot neposrednim segrevanjem v peči, kot custards, pudingi, in cheesecakes.
Čeprav ti niso nujno morali uporabiti vodni kopeli , cheesecakes ponavadi crack brez vlažno toploto in custards lahko postane gumijaste, če oni ne peče v vodni kopeli.
Torej, kaj je vodno kopel? To je samo pan vode damo v pečico. Tople vode zagotavlja stalen, enakomeren vir toplote in zagotavlja enakomerno, počasno kuhanje receptov, ki zahtevajo vodni kopeli.
Najboljši tip ponev za uporabo za vodni kopeli je pekač ali drugo ponev z plati vsaj na 1-1 /2 do 2 palca visoka. To vam bo omogočilo, da dajo dovolj vode v ponev, tako da ne bo vse izhlapi, preden je vaš puding ali sira peče.
Lahko postavite posodo z vodo v pečico, nato pa v ponvi ali ramekins , vendar tvegate, da ob overflow vode ali polil ko potegnite pečica rack ven.
A je boljši način za pripravo vodno kopel je, da vaš puding ali sirovo v pekač, postavite ponev v pečico, in dodamo dovolj tople vode na pol poti dosežejo do ponvi.
Potem, ko je vaš živilo pečen, nekaj vode bo izhlapi, nekateri pa bodo ostali, zato bodite previdni, da ne napori pečenje pan, ko jo vzamete iz pečice.
Če uporabljate pomlad obrazec ponev za recept, ki zahteva za vodni kopeli, prva zaviti ponev z aluminijasto folijo, da se prepreči vodo iz uhaja skozi dno. Uporabite dva ali tri liste v prekrižali vzorec za najboljše rezultate
Vec kopeli vode v naslednjih členih:.
Launch Video Emeril Zelena Recepti: Cheesecake z Praline