Pred obstajala bombaž sladkarije, je bil tam zavrtel sladkorja, toda še preden ljudje lahko ". Spin " sladkor, so imeli, da ga caramelize.
karamelizacije je tisto, kar se zgodi, ko se topi sladkor. Kristal zrnca sladkorja, znanstveno imenovano saharoza, ki je potekala skupaj s kemičnimi vezmi, vendar je energija iz toplote more prekiniti te obveznice, razdelitev kristal v svoji dvokomponentni sladkorjev, glukoze in fruktoze. Ti sladkorji razčleniti dodatno sprostilo svoje atomske gradnike: ogljik, vodik in kisik. Vodik in kisik atomi združiti, da se tvori voda in grozde ogljika v čedalje večji grud. Sčasoma izhlapevanjem vode in ogljikovega začne, da gorijo.
Vendar, če ste prenehali ta proces, medtem ko je sladkor je še vedno tekoč, lahko zavrtel sladkorja. Pecivo kuharji v 15. stoletju Benetkah ustvaril mojstrovine z zavrtel sladkorja. Uporaba vilice, so vdre zlati sirup na ročajem metle, nato pa je delal na toplo, gibke teme, v različnih oblikah in celo celih prizorov. Njihova umetnost okrašena plošče konzervirano sadje in ostalih sladic. Zavrtel sladkor je bil poslastica za premožne - oba bistvene sestavine, sladkor in čas, so luksuzne za večino ljudi. Zavrtel sladkor je še vedno poteka danes, ampak sodobni recepti vključuje smetano zobnega kamna in koruzni sirup, sestavine, ki pomagajo preprečevati rekristalizacije
zavrtel sladkor je bil predhodnik sladkorno peno. - Bi moderna cotton candy morali počakati tehnološkega napredka industrijske revolucije in skupinsko delo dveh malo verjetnih poslovnih partnerjev.
Cotton Candy tehnologijo
© iStockphoto.com /binkybink1Cotton sladkarije stroji so bili več izboljšav v zadnjih letih.
Leta 1899 John C. Wharton, sladkarije kavo in William J. Morrison, zobozdravnik, prejel patent za " nekatere nove in uporabne izboljšave sladkarije strojih. " Wharton in Morrison delala skupaj v Nashville, Tenn., Za oblikovanje stroj, ki je vložil zavrtel sladkor, proces se običajno opravi ročno.
Namesto taljenja sladkor v ponvi na odprtem ognju, se je talil z električnim grelcem na dnu lijakastim posodo. Namesto da flinging snov z vilicami, stroj hitro zavrti, flinging sirup skozi drobne luknje v lijak z uporabo centrifugalne sile. Zunanja školjka ujete navoje, kot se ohladijo. Končni izdelek je bil lep in puhasto, skoraj eterično.
