Brskanje članek, kaj točno je pastrami? Kaj točno je pastrami?
Če želite poetična o tem, pastrami je način, da bi šel nazaj v preteklost. Torej je sir, za to zadevo. Pastrami je tehnologija za konzerviranje mesa, da so naši predniki, ki se uporablja pred hladilnikom. Sir, v isto skupino - sir predstavlja nehladilnih tehnologija za shranjevanje mleka. Izkazalo se je, da pastrami in sir, tako se zgodi, da dober okus, tako da so še vedno zelo priljubljena, čeprav je tehnologija konzerviranja vsaka predstavlja ni več potrebna.
Pred hlajenje, ki je terjal veliko žival kot krava ali prašič predstavila problem. Ali ste imeli, da imajo veliko zabavo, kjer boste lahko jedli celotno stvar naenkrat, ali pa boste morali najti način, kako ga ohraniti. O edini način, da se ohrani meso, preden je bila v 20. stoletju s soljenjem. Če dodate dovolj soli za meso, boste ubiti vse bakterije v mesu in ga lahko ohranili za zelo dolgo časa.
Obstajata dva načina, da se soli v meso. Lahko plašč zunaj mesa s suho soljo in pustite razpršenih soli v mesu več tednov. To se imenuje suho strjevanje. Ali lahko naredite slan slanico (dovolj slan za krompir, da lebdijo v) in pustite, da se meso namakate v njej za nekaj tednov. Tam je še vedno nekaj možnosti kvarjenja - stvar moraš skrbeti je bakterijska težave v času, ki je potreben, sol prodreti. Najlažja rešitev za ta problem je, da opravljate svoje nasoljevanje v zimskem času, tako da lahko izkoristite hladilnika narave za nekaj tednov.
Če želite pastrami, boste začeli z izdelavo Usoljena govedina. Usoljena govedina je prsi govedina namakali v slanici (z nekaj sladkorja in začimb). Glede na " The Joy kuhanja " Usoljena govedina " nima nič opraviti s koruzo, vendar je dobila ime ... ko zrnat sol velikost jedra pšenica - koruza na Britanca - je bila uporabljena za obdelati. " Kajenje Usoljena govedina, jo vključite v pastrami! Kajenje dodaja okus mesa
Launch Video Dirty Jobs:. Meat Grinder