Sestavine
Ko imaš vse to na dosegu roke, ste pripravljeni, da bi nekaj sira. Prvi korak je preprost (in nekako protislovno) eno: Naj mleko sedel
1.. Inokulacijo in inkubiramo: Pour galono mleka v sterilizirano posodo. Tople na štedilniku do 68 stopinj F (20 ° C). Vmešajte pinjenec ali jogurt starter. Blend dobro in kritje. Odstrani iz toplote. Naj sedi za eno uro (ali pa do nekaj ur).
2. Warm: Vrnitev lonec na štedilniku. Toplo mleko na 86 stopinj F (30 stopinj C) in ga tam pusti.
3. Koagulirajo: Raztopimo 1/4 tableto sirišča v 1/4 skodelice hladne vode. Dodajte razredčeni sirila na ogreto mleko in dobro premešamo, približno 30 sekund. Naj sedi pri miru eno uro (ne gibati), vzdrževanje temperature na 86 stopinj F.
Po uri je gor, je čas, da gredo v in videli, če vaše mleko je pripravljena sodelovati z . Making Break: Ločevanje Sir
Vaša pot polna mleka zdaj treba dovolj narežemo na kocke sesirjeno. Boste vedeli, če je pripravljen, če dobiš čisto odmor.
4. Break: Drži prst v skuto (želirane mleka). Ko si potegnite prst ven, je treba skuta prekinil čisto nad njo, pusti špranje, kjer je vaš prst. Če je preveč liquidy prekiniti, pustite, da sedi pri miru eno uro in poskusite znova.
5. Cut: Ko se pokvari čisto, cutthe skuto. Vstavite dolgo nož v lonec (mora dotakniti dna) in narežemo mrežo 0,5-palčni (1,25-centimetrsko) kocke. Naj kocke sedi za nekaj minut.
6. Set: Medtem ko se počasi segreva skuto do 98 stopinj F (37 ° C), uporabite svojo roko, da podžigajo lonec. Kopati vso pot navzdol do dna, dvigala in nežno pr
