7. Ločeno: Sirnina morala potopljena na dnu posode, zaključen s sirotko. (Če ni bil, bi lahko imeli težave s kontaminacijo. Glej Osnovne sirarski za več informacij.) Pour off nekaj sirotke, in dal skuto v cedilo, da odstranite preostanek sirotke. Prelijemo skuto v skledo.
8. Salt: Dodajte 2 čajni žlički soli (ne pozabite, non-jodirane - jod bo pa vaš sir zelena) in premešamo z rokami. Again, pour off koli sirotke, ki plava na vrhu.
Vaš soljeno skuta mešanica je sedaj pripravljen, da postane polnopravni sir. To se zgodi, ko ga pritisnete
Iskanje Cure:. Pritisk in Aging sir
To je čas, da izvlecite svoj-trgovina kupil ali fancy domač pritisnite sir ali namestiti super preprosti (ki bo delovala v redu za naše namene tukaj).
9. Press: Sestavite svoj sir pritisnite z vstavitvijo lahko v iz nerjavečega jekla, lonec očisti in oblikovanje vrečko znotraj pločevinko s sterilizirano robcem. Potem pour slano skuto v-krpo podložene lahko, in krat konice krpo nad skuto. En konec pločevinke na vrhu in s pritiskom navzdol. Postavite težka kozarec na vrhu tiska. Varen jar z elastiko - mora pas ovije okoli celotnega Novatorstvo, ki poteka od vrha kozarca okoli dna lonca. Naj pritisnite sedi na ta način za približno 12 ur.
10. Cure: Odstranite pritisnjeno skuto iz pločevinke in ga odvijte. Salt vse zunanje površine in zavijete s svežo krpo. Hladilniku, ki nadomešča zaviti vsak dan, za en do dva tedna ali dokler ohranjajo kožo oblik in sir je suha na otip. Zdaj imate sami blok pravega domačega sira.
Če boste kar nekaj žara sendviče sir ali sir omako, da boste uporabljali vaš blok v nekaj dneh, da ste vse naredili. Toda, če želite, da starost vaše sira mesece, nato pa boste morali, da ga spolirajo. Najdete sirarstva vosek v vsakem skladišču dobavni sir. Pravkar ste taljenje voska in potopite v siru. Vosek posuši, da se tvori lupino. Lahko ponovno taljenje voska in jo uporabite znova in znova.
Kaj imaš sedaj je osnovni sir, narejen z zelo osnovno opremo. Ampak to je precej postopek boste uporabili, da bi skoraj vsak sir tam. To je vse stvar različnih stvari, kot je na vrsto mleka, temperature, količine mešanjem, in sedel in čas sušenja. Na primer, ki ste jo uporabili kozjega mleka za kozji sir ali posneto mleko za svetlobno
