Brskanje članek Kaj je sous kuhar? Kaj je sous kuhar?
Če ste kdaj sprejeti delovni dan sprehod navzdol mirni ulici stran prevlečena z bistroji in restavracijami okoli 10:00 ure, ste verjetno doživeli čudovit Zatišje pred nevihto. V naglici, lahko restavracije biti intenzivna, zaposlen kraji - predvsem za zaposlene. Ampak zjutraj, ko vsi delavci so spravljen v svojih pisarnah in preden oni sprosti v ulicah enkrat več za kosilo, lahko vrsta restavracij biti utišanje.
Na vlažnem dan se vonjav hrana pobeg kuhanje iz kuhinje in škropiva na nos. Zvoki, ki spremljajo vonjave so spokojne, kos kuharski clanging ali lonec nečesa Simmering. In če je to lep dan, bo stoli in mize se vrstijo po pločnikih pod platnene strehe in senčniki zasenčiti morebitnih gostov. Ponavadi o tem času, preveč, boste morda vohun strežnik sedi v eni od teh stolov ali v baru zaprtih praskanje dan v akciji na tablo plaketo. Če ste bolj pozorno poglej malo, bi se vam zdi, da je strežnik verjetno kopiranju akciji iz lastnoročni opombe. In če ste bili čim bolj radoveden tip in vprašal samo, katerega rokopis, da je bilo, kar bi skoraj zagotovo izvedeli, da je v sous kuhar.
Ta položaj v hierarhiji kuhinji pade pod bodisi glavnega kuharja ali izvršni kuhar (in v ekspanzivna dovolj restavracijo, oboje). To je od koder je izraz sous kuhar izvira. " Sous, " v francoski jezik pomeni " pod " ali " sub, " tako da sous kuhar je pod kuhar [vir: Nation Master]. Sous kuhar prejme manj slavo kot glavnega kuharja, in jih dajo tudi nižje plačilo kot izvršilni kuhar (sous kuharji zasluži med 28.000 $ in 65.000 $) [vir: Kuharske šole 101]. Vendar pa nikoli ne podcenjujte vrednost sous kuhar. Ustvarjanje dnevni akciji je le ena od številnih odgovornosti položaj ima nalogo, da vsak dan. To je do sous kuhar obdržati kuhinjo padli na koščke
Launch Video Inner Chef:. Rezanje zelenjave Sous Chef Položaj
Vsakdo, ki je delal v gostinstvu lahko potrdijo, da je večina restavracij spominjajo prahu keg prekrita s furnirjem gostoljubja več kot pri poslovanju. Roki pridejo trdo, hitro in ves čas, in večina restavracij ohraniti roke za to naročilo bo pripravljena in postrežena. To je odgovornost sous chef obdržati varovalko, ki je osvetljen z vsakim, da ne bi zašli v prahu v jedilnici.
Ker je dejansko kuhinjo pod njegovim poveljstvom, buck ustavi z sous kuhar, ko gre do nesrečnih kupcev. To naredi sous kuhar v restav
[1] 