Tart češenj morello se gojijo po vsej Evropi, vključno z Rusijo. Njihova kisli okus je še posebej primeren za mesne jedi. Kisle konzervirane češnje so tukaj nadomestil.
SESTAVINE
1 kosti valjani svinjsko pečenko (3-1 /2 do 4 funte) 3 čajne žličke polnjenih nariban hren, razdeljen 1 žlička tla koriander 1/2 žličke črnega popra 1 lahko (16 unč) koščic kisle češnje, neizsušenih 1/2 skodelice piščančje juhe 1/3 skodelice Madeira vino ali suhi šeri 1 žlica rjavega sladkorja 1 žlica gorčice 1/8 žličke zmlete klinčke 4 žličke nastrgane pomarančne lupine Orange peel zasuk (neobvezno) PRIPRAVA:
Združite 2 žlički hren, koriander in poper v majhni skledi. Podrgnite čez svinjine. Svinjska pečenka 10 minut; odstranite iz pečice. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 ° F
Dodajte češnje s sokom in juho na ponev.. Cover pan ohlapno s folijo. Pečena približno 1 uro 30 minut, basting vsakih 20 minut, oziroma dokler se notranja temperatura pečenka doseže 165 ° F, ko je preskušena z mesom termometer vstavljen v najdebelejšem delu pečenko. (Cook, odkrili, v zadnjih 20 minutah.)
Prenos svinjine na desko za rezanje; pokrijemo s folijo. Pustite stati 10 do 15 minut pred carving. Notranja temperatura se bo še naprej povečevala 5 ° do 10 in C;. F v stojalu čas
Medtem, odstranite meso stojalo s praženjem ponev. Pour vsebino ponev skozi cedilo v majhni kozici, rezervacijo češnje. Mešajte, vino, sladkor, gorčica, preostali 1 žlička hrena, nageljnove žbice in nastrgano pomarančno lupino v ponvi. Zavremo na srednjem ognju. Pustimo vreti 10 minut ali dokler se ne zgosti omako. Vmešajte rezerviranih češenj
Carve svinjine na tanke rezine. postavite na služijo krožnik. Natočim češnjevo omako okoli svinjine. Postrezite s preostalo češnje omako. . Okrasimo s pomarančno lupino zvijal
Ta recept se pojavi v: Svinjina