1-3 /4 funtov rib okostnjaki in glave iz pustega rib, kot so rdeča hlastač, trske, morske plošče ali iverke 2 srednje čebule 3 stebla zelene, narezane na 2-palčni kose 10 skodelice hladne vode 2 rezini limone 3 /4 žličke posušene timijan listi, zdrobljen 8 črni poper 1 Herb Bouquet * Uporabite katerokoli kombinacijo zelišč in začimb, kot so peteršilj stebel, timijan vejic, poper, celi klinčki, lovorjev list in česen, klinčki za Herb Bouquet. Ovijte majhne pakete v Gaza ali kravato z vrvico. PRIPRAVA:
Trim vrhovi in korenine iz čebule, pri čemer je večina suho zunanjo kožo nepoškodovano. narežemo na rezine.
V stockpot ali lončene peči kombinirate rib okostnjaki in glave, čebulo in zeleno. Dodaj vodo, limone, timijan, poper in Herb šopek. Zavremo nad visoko vročino. Zmanjšajte ogenj in srednje nizko; kuhamo, nepokrite, 30 minut, posnemanje peno, ki se dviga na površje.
Odstranite zalog pred vročino in se nekoliko ohladi. Strain stock prek velikega sito ali cedilo, obložene z več plastmi vlažno Gaza, odstraniti vse kosti, zelenjave in začimb; zavreči
uporabite takoj ali v hladilniku parka tesno pokriva posodi do 2 dni ali zamrzujte zalog v zamrzovalnih posodah za več mesecev
Ta recept se pojavi v:.. Kozica Čorba / Ragu &Stock