6 unč sveže špinače, sesekljane 6 žlic masla ali margarine, deljeno 2 stroka česna, mletega 1 pločevinko (14-1 /2 unč) cele olupljene paradižnike, neizsušenih 1/4 skodelice suhega belega vina 1/4 skodelice vode 1 žlica paradižnikove paste 1/2 žličke sladkorja 3/4 čajne žličke soli, deljeno 1/4 žličke črnega popra, deljeno 1/4 skodelice vse namene moke 4 telečje zarebrnice, cut 3/8 palca debel (približno 4 unč vsak) 1 žlica olja 1 skodelica (4 unč), mozzarella sir olive, razrezane Homemade Angel Hair Testenine (recept sledi, po želji) Priprava:
Da paradižnikovo omako, toplotno 2 žlici masla v srednje ponev na srednje močnem ognju, dokler ne raztopi in Mjehurast. Dodajte česen; kuhar in mešamo 30 sekund. Press paradižnike s sokom skozi sito v česna mešanice; zavreči semen. Dodajte vino, vodo, paradižnikovo mezgo, sladkor, 1/2 žličke soli in 1/8 žličke popra paradižnikovo mešanico. Zavremo; zmanjšajte ogenj na nizko. Kuhajte, nepokrite, 10 minut, občasno premešamo. Odstrani iz toplote; razveljavilo.
Zmešajte moko, preostali 1/4 žličke soli in 1/8 čajne žličke popra v majhnem zatesniti vrečko za shranjevanje živil. Pound teletina z mesom kladivom do debeline 1/4-inch. Pat osušite s papirnatimi brisačami. Stresemo telečjega mesa, 1 kotlet v času, v začinjeno moko za plašč enakomerno.
Segrejemo olje in preostale 2 žlici masla, v veliko ponev na srednje močnem ognju, dokler bubbly. Dodaj teletino na ponev; kuhamo 2 do 3 minute na vsaki strani do svetlo rjave barve. Odstrani iz toplote. Žlico odvečno maščobo. Top teletina z pridržane špinačo, nato sir.
Pour rezervirano paradižnikovo mešanico v ponev, dviganje robove telečje pustiti omako tok pod. Kuhamo na majhnem ognju, dokler bubbly. Pokrijte in kuhajte 8 minut ali dokler ne segreva skozi. Postrežemo s testeninami. Okrasimo po želji
Ta recept se pojavi v:. Italijanščina