4 telečje zarebrnice, cut 3/8 palca debel (približno 4 unč vsak) 1/4 skodelice (1/2 palica), masla ali margarine 1/2 funt svežih gob, na tanke rezine 2 žlici olivnega olja 1 majhna čebula , drobno sesekljane 1/4 pokala suhi Sherry 2 žlički večnamensko moko 1/2 skodelice goveja juha 1/4 žličke soli 1/8 žličke črnega popra 2 žlici sladke smetane Hot kuhane testenine Sveže lovorjev list in majaron vejic za okras (po želji) PRIPRAVA:
Heat maslo v veliko ponev na srednje močnem ognju, dokler se ne raztopi in Mjehurast. Kuhamo in mešamo gobe v maslu 3 do 4 minut oziroma dokler rahlo porjavi. Odstrani gobe z reži, žlico; prahi
Dodaj olje za maslo v ponev. toplote na srednje močnem ognju. Dodaj teletino; kuhamo 2 do 3 minute na vsaki strani ali do svetlo rjave barve. Odstrani telečjega mesa; . rezerva
Dodajte čebulo na isti ponvi; kuhar in mešamo 2 do 3 minute ali dokler se ne zmehča. Vmešajte sherry; kuhamo nad srednje visoko vročino 15 sekund. Vmešajte moko; kuhar in mešamo 30 sekund. Vmešajte v juho; zavremo na srednje močnem ognju, med nenehnim mešanjem. Vmešajte pridržane gobe, sol in poper. Dodaj teletino v omaki mešanice; zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijte; kuhamo 8 minut oziroma dokler telečje meso ne zmehča. Odstrani iz toplote.
Odstraniti teletina služijo plošče. Vmešajte smetano v omaki mešanico; dobro premešamo. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se segreva skozi. Postrezite čez testenine in telečje
Ta recept se pojavi v:. Italijanščina