New Orleans

New Orleans Style Praline YIELD naredi približno 34 praline (1-1 /4 Pounds)
SESTAVINE
2 skodelici pakirane svetlobe rjavega sladkorja 1 skodelico pol-in-pol 1/4 žličke soli 2 žlici masla 2 žlici bourbon ali konjak 1-1 /2 skodelice Oreh polovičke Priprava:

Line 2 pecilni listov s folijo. Združite rjavi sladkor, pol-in-pol in soli v težkih 2 ali 2-1 /2-litrski kozici. Kuhamo na srednje močnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi in zmes začne vreti, občasno premešamo.
Pritrdite sladkarije termometer s strani pan, pazite žarnica se potopi v mešanico sladkorja, vendar ne dotikajo dna ponev ali uporabite instant-brati termometer. Vre naj približno 20 minut oziroma dokler se zmes sladkorja doseže stopnjo soft-ball (235 ° 240 ° F) na sladkarije termometer, občasno premešamo. (Pazi skrbno ker bo sladkarije zrnata če prekuhano.) Odstranite z ognja; vmešajte maslo in bourbon. Vmešajte ameriških orehov
Beat z leseno žlico, 3 do 4 minute, dokler temperatura spusti do 155 °. F na sladkarije termometer in zmes zgosti in bleščeča. Hitro spusti Pečan zmesi z merilnimi tablespoonfuls ravni na pripravljeni pecilni listov. (Če zmes postane pregosta, vmešajte v 1 do 2 čajni žlički vroče vode in pogrevanje na srednje močnem ognju, dokler zmes ne doseže 155 °. F na sladkarije termometer) popolnoma Zanimive, približno 30 minut. . Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 3 dni
Ta recept se pojavi v: Južna