Žar prednost je v veliki meri narekuje, ali vam je všeč Saucy ali začinjeno meso, kot tudi rez mesa vam izreče . Rama prašiča se običajno uporablja za mokro žar, medtem ko so rebra rezervirana za suho naravi. Wet žar traja približno šest do osem ur, za kuhanje (to je gostejša kup mesa); suha žar lahko dimljene v več kot samo dve uri.
Kot pravijo, skrivnost je v omaki. Ali zbadanje. Williamson, ki pravi, da " Žar je opredeljena z omako, " se ne daje proč vse družinske skrivnosti. Vendar pa se strinja, da so najbolj južna omake sestavljen iz paradižnikov in kis bazo. Podpis South Carolina omake začeti z rumeno gorčico, Phelps pravi. Suhe rubs so sestavljene iz veliko rjavega sladkorja, soli in popra. V resnici so rubs običajno delal v mesu večer preden je kuhano, tako da lahko sol prodre rez in ga [vir: Lewis] tenderize. Ampak rubs storiti več, kot okus in mehčanje mesa; pa tudi okrepiti svojo teksturo, ki jih caramelizing in oblikovanje hrustljavo skorjo, ko kuhani. Zaradi sposobnosti zbadanje, da prodrejo v meso, maščobne kosi, kot so prsi dobro odzivajo na te vrste začimb.
Naslednjič, ko vaši Southern prijatelji peljal ven za žar, boste pripravljeni naročiti. Tudi če gre za težko odločitev, da bo: pikantni začinjeno rebra ali razrezane Bezobrazan svinjino? Vaša odločitev bi lahko vplivale na obeh straneh, in ali obstaja kakovost bun da sop up to omako. Žar se nanaša na način kuhanja in ni posebno vrsto mesa, ampak ljudje uporabljajo izraz za opis blaga, kot tudi. Na jugozahodu, žar običajno pomeni žaru govejega mesa, in na jugu, je to žaru svinjine. . Vendar pa lahko tudi žar ribe, piščanec, tofu in korenasto zelenjavo
Ali ste vedeli?
Launch Video odnesejo domov Chef: potegnil Svinjina Sandwich
[1] [2]