Vprašanja o kuhanju z maslom
Q. Zakaj smetana maslo pred mešanjem?
A. Kreme maslo ustvarja določen učinek na številnih peko receptih, tako da se ni treba odpraviti zaradi časa. Nastajanje kreme vključuje zrak v testom ali mešanico, tako da bo recept se svetloba v teksturi in dvig ko pečen.
Na splošno je sobna temperatura maslo prvi creamed, čemur sledi dodatek sladkorja, dokler zmes gladka. Kristali sladkorja narežemo na maščobi, ki ustvarja zračne mehurčke. Dalje, jajca pretepli na pomoč z emulzijo in dodamo ostale mokre sestavine. Na koncu se suhe sestavine zmešamo v.
Če ste prekomerno smetano maslo ali uporabite maslo, ki je preveč toplo ali tali, se lahko snovi mleka, ki je ločen od maščobe. To bo preprečilo zračne mehurčke tvorjenje ko dodamo sladkor. Če je maslo je preveč mrzlo, kristali sladkorja morda ne bodo mogli zmanjšati vanjo kot učinkovito. Manj zračni mehurčki bo oblikovana, zaradi česar je gosto, ravno izdelka z Neumoljiv okusa.
Q. Kakšna je razlika med soljeno in nesoljeno maslo?
A. USDA omogoča predelovalcev mlečnih spreminja količino soli so dodali, ko so maslo. Vsebnost maslo sol je običajno 1,5 odstotka na 2 odstotka, vendar je lahko tako velika, kot je 3-odstotna. Torej, si res ne more biti prepričani, koliko soli bo maslo, ki ga uporabljate dodati na recept, in kako slana bo vaša jed bo.
Z nesoljeno maslo, vam omogoča nadzor nad količino soli, ki gre v vašo jed. Vedno lahko dodate več soli ali pustite nekaj out.
Q. Kakšna je razlika med masla in margarine?
Maslo je narejen iz živalskih maščob in vsebuje nasičene maščobe, ki so vrsta maščobe, ki dviguje raven holesterola v krvi. Margarine so narejene iz rastlinskih olj, vendar trans-maščobne kisline so ustvarjene med obdelavo, ko so rastlinska olja hidrogeniramo ali utrjena v trdni obliki. Proizvedeni trans maščobe, kot se pojavljajo v naravi nasičene maščobe, dvigniti raven holesterola.
Vendar, mehke ali tekoče margarine so nižje v trans in nasičenih maščob kot trdne margarine in butter.Fats, ki so bolje za vas, vključuje rastlinska olja, kot olivno, repično, sojino, in koruza. Ti ne vsebujejo nasičenih ali trans maščob in težijo k znižanju ravni holesterola.
Maslo prihaja iz živalskih maščob. Margarina je iz rastlinske maščobe
© Gaston THAUVIN
Pomislite za trenutek na ". Merilo " maščob: Imate " dober " olja na enem koncu in maslo, na drugem ko
[1] 