pecilni prašek Vprašanja
Q. Kakšna je razlika med sodo bikarbono in pecilni prašek?
A. Sodo bikarbono in pecilni prašek sta vzhajanja agenti, ki se uporabljajo v pecivo. Njihove lastnosti so nekoliko drugačna, zato Nikogar se ne sme nadomestiti drugega.
Baking soda je alkalno. Ko je to v kombinaciji s kislo sestavino kot sirotko, medu ali limoninega soka, je ogljikov dioksid, ki povzroča testo ali testo naraste. Morda ste opazili, da je večina recepti razpis za sode bikarbone, ki se meša z suhe sestavine pred mešanjem v vseh tekočinah. To je zato, ker pecilni soda takoj reagira na vlago
Pecilni prašek je kombinacija sode bikarbone. kislina, kot so kreme kamna; in sredstvo za absorbcijo vlage kot koruznega škroba. Za razliko od sodo bikarbono, pecilni prašek ne potrebuje kislo sestavino za delo
Če vam zmanjka pecilnega praška, uporabite naslednjo pretvorbo:. Za 1 čajna žlička pecilnega praška, zamenjal 1/4 žličke sode bikarbone plus 5 /8 žličke smetana kamna. V nasprotnem primeru uporabite 1/4 žličke sode bikarbone plus 1/2 skodelice pinjenca in zmanjša tekočino v receptu, ki ga 1/2 skodelice.
Q. Kaj točno je pecilni prašek?
A. Pecilni prašek je leavener, kar pomeni, da si pečen blaga rast. To je mešanica koruznega škroba, sodo bikarbono in kislina. Ko zmešamo s tekočino, pecilni soda in kisline reagirajo za proizvodnjo plina ogljikovega dioksida; da plin je tisto, kar naredi pecivo naraste
Obstajajo tri vrste pecilnega praška:. hitrim delovanjem, počasna in dvojnim delovanjem. Hitrodelujoči pecilnega praška hitro raztopi v tekočem in začne deluje takoj.
počasna pecilni prašek uporablja drugačno obliko kisline, kot natrijev aluminijev sulfat, ki ne reagira s sodo bikarbono, da dobimo plinski ogljikov dioksid, dokler testo segreje v pečici. Dvojno delujoča vsebuje tako hitro delujoči in počasna kisline, tako da se testo začne vzpenjati, kot je to, ki se mešajo, in dvigne več, če je zadetkov pečico.
Q. Kako shranite pecilni prašek?
A. ga shranite v suhem prostoru pri sobni temperaturi, ločeno od vročine, če je to mogoče. Ne shranjujte v hladilniku. Hladno povzroča kondenzacijo in skrajša njen rok uporabnosti
Za več informacij o pecilnim praškom in kako jo uporabljati, preverite:
Proste Zagon Video Emeril Green: Zakaj laneno
[1] 