Posebna oprema:
smereh:
- Drobno sesekljajte vso čokolado na manjše koščke.
- Združite 10 unč grenko čokolado in maslo v kozarcu skledo in mikrovalovno pečico za 30 sekund. Premešamo in ponovite.
- V majhni kozici zmešajte smetano in koruzni sirup na srednje močnem ognju, dokler se ne začne vreti. Izklopite toploto in vlijemo stopljeno mešanico čokolade. Pustite, da sedi za približno dve minuti, nato pa nežno premešamo, zlaganje mešanico, dokler je gladka in kremasta.
- Dodaj žganje in premešamo, nato nalijemo v 8 x 8 stekleni pekač in v hladilniku 1 uro.
- Line piškotek stanja z pergamentni papir. Ven si melona baller in zajemalka čokolado na list, nato pa dal nazaj v hladilnik za 30 minut.
- Line velika skleda z grelno blazinico obrnil na srednje močnem ognju in kraj srednje stekleno skledo znotraj. Daj druge 8 unč polsladka čokolado v skledo. Vstavite sladkarije termometer in premešamo čokolado redno, pazil na temperaturo. Ko se segreje, lahko poskusite, da ostane pri konstantni 90 do 92 stopinj Fahrenheit (od 32 do 33 stopinj Celzija), vendar ne pustite, da se dvigne nad 94 stopinj Fahrenheit (34 stopinj Celzija). Ustrezno prilagoditi nadzor toplote.
- Vzemite čokoladne kroglice iz hladilnika in roll med dlanmi, da oblikujemo v majhne sklede. Lahko uporabite rokavice za to, če ne želite, lepljive roke.
- Daj premaze sestavine v ločene posode. Nato s pomočjo vašega sladoled zajemalka, vzemite veliko merico stopljeno čokolado in roll tartuf okrog v njem, dokler ga je popolnoma obložena. Nato spustite v kakav v prahu, kokosovo ali oreški in roll tartuf okoli plašč ga. Ga pusti tam za približno 15 sekund, nato pa na drugačen pergamentno podložene piškotek stanja.
- Pustimo, da se ohladi za vsaj eno uro. Tartufi so idealno služil pri sobni temperaturi, vendar jih je mogoče shraniti v hladilniku v nepredušni posodi
. [Vir: foodn
