brbončice koncentrirani na naših jezikih, so oboroženi s. izpopolnila celice receptorje okusa, ki se povezujejo preko živčnih poti, neposredno na možganskem deblu [vir:. Henney et al]. Ko smo pop nekaj v ustih, te celice receptorjev analizirati molekul v hrani za pet različnih kategorij okusa: slano, sladko, kislo, grenko in umami (šetraj)
Ko so naši stari genetski predniki romal gozdove. in stepe iščejo hrano, lahko občutljiva palate pomeni razliko med življenjem in smrtjo. Če so listi okus rastlin posebej grenko, bi jih lahko strupena. Slan okus bi lahko pomenilo, da živilo vsebuje pomembne minerale in hranilne snovi. In sladkost predlagal obstoj glukoze, originalni možganov hrane.
Toda naš okus daleč presega jezika. Okusi čutimo od hrane so skupni rezultat več hkratnimi in malo razume procese. Vonjave hrane, ni nujno, da njihova neposredna " okus, " igrajo veliko vlogo pri zagotavljanju okus. (Tukaj je trik, kjer držiš nos, medtem ko jedo Jelly Bean. Verjetno se ne boste mogli okusiti svoj okus.) Te vonjave odneslo gor zadnji del grla v nosni votlini, kjer se zasveti plošče vonja detektorji. Kako hrana okusi je tudi naučila izkušnja, ki je odvisno od tega, kaj ste jedli kot otrok, ali celo kaj tvoja mati snacked, ko ste bili še v maternici [vir: Beckman].
ojačevalcev arome Lemiti s tako evolucijske in čustvene komponente okusa. Natrija in glutamat, na primer, sta odločilnega pomena za celične funkcije. Moramo zaužiti izhodiščno količino teh mineralov in aminokislin na dan za preživetje, kar delno pojasnjuje, zakaj smo se razvili, da ne samo občutek slano in slanih okusov, ampak našli okusno.
Ampak zakaj počne dodatek teh snovi v drugih živilih povečati ali kako drugače spremeni način smo jih doživeli? Soli, na primer, lahko ne samo čokolado okus slajše, temveč tudi nekakšen pločevinkah juho okus ". Debelejša " Znanstveniki so šele začenja razumeti, kako sol zavira odkrivanje grenkih kemičnih spojin, zato prinaša določene naravne sladkosti živilo je, ali pikantni rob. Kot je za " debeli " juha, morda sol sprožijo tudi " pridih " nevronski sistemi, ki pošiljajo mešane signale v možgane [vir:. Henney e
