Kakšna je razlika med zelišč in začimb?
Predstavljajte si svoje najljubše jedi. Morda je to testenine z bogato in pikantno rdečo omako. Ali indijski curry s počasnim toplote, ki vas greje ur. Mogoče ognjena Cajun gumbo ste slast, ugriz po zesty ugriz. Zdaj pa si predstavljajte, da je enak obrok brez koristi enotnega začimb ali zelišč. Ni čisto enak, kajne?
Dodajanje zelišča in začimbe za živila, ki bi se sicer vljudno in dolgočasen je prastari praksa. Obstajajo dokazi, zeliščnih vrtov segajo v srednji vek. In ena od prvih znanih zapisov uporabo začimb prihaja iz starih Egipčanov, ki se uporabljajo janeža, žafran in cimet, med drugimi začimbami. Nekatere začimbe so jih uporabili, kot so cimet, niso bile niti doma v Egiptu, ki vodi zgodovinarji verjamejo Egipčani uvožene začimbe iz daljnih trgovskih poti, ki so obstajali pred približno 3500 leti [vir: Penn State].
Medtem ko je večina od nas verjetno kupujejo naše zelišča in začimbe na lokalnem trgu, namesto da se zanašajo na trgovskih poti, ti mali okus elektrarne niso nič manj pomembni. Danes, celo najbolj občasne kuharji imajo dostop do redkih in zanimivih zelišč in začimb, tudi če ne bomo vedno vedeli razliko med zelišč in začimb. In to je težko razumeti, zakaj. - Lahko opredelitve zavajajoče
definicija zel je dvojen. Izraz " zel " se uporablja za opis tako določeno vrsto rastlin in zelišč obrat proizvaja. Začnimo z zeliščnim obrat: To nosi seme in njegova stebla so mesnati, ne oleseneli kot tistih dreves ali trajnih grmovnic. Poleg tega, da je na listi zeliščnih rastlin, ne semen, ki jih navadno imenujemo zelišč v kulinaričnem svetu; Ti listi so zeleni, tudi ko posušena, in ponujajo relativno subtilne okuse, kadar so dodani živilom.
V nasprotju z blagimi okusa zelenih zelišč, začimb imajo bolj samozavesten okuse in pridejo v različicah črne, rjave, rdeče in rumeno. Semena zelišč in drugih rastlin, se šteje, začimbe, skupaj z korene, sadje, cvetje in lubja nekaterih rastlin in dreves.
To je enostavno, da razmišljajo o zeliščih in začimbah, kot da so iz dveh popolnoma različnih kategorij rastlin , vendar je to pogosto ne drži. Bodite Coriandrum sativum
. Ta rastlina, znana tudi kot koriandra, zagotavlja tako zelišča in začimbe. Svetle zelenimi listi, sveži ali posušeni, pripraviti zelišče imenovano koriander. Medtem pa so rjave semena rastlina posušen in postanejo koriander.