Hrustljavo Duck

INGREDIENTS
1 cela rac (približno 5 £), 1 žlica podrgnil žajbelj 1 čajna žlička soli 1/4 žličke črnega popra 3 skodelice rastlinskega olja 1 žlica masla 2 veliki Granny Smith ali Rome Beauty jabolka, peščišča in narežemo na tanke rezine 1 /2 skodelice PRIPRAVA detelja medu:

Odstrani vratu in drobovino iz rac. Nasveti Cut krilo in profili drugo krilo off raca; zaviti in zamrznejo za druge namene. Trim odvečne maščobe in odvečno kožo pred raca; zavreči. Sperite raco in votlino pod tekočo mrzlo vodo; osušite s papirnatimi brisačami. Cut raco na četrtine, odstranjevanje hrbtenico in prsnico.
Kraj raco v 13X9-palčni pekač. Združite žajbelj, sol in poper. Rub raca z žajbljem zmesi. Pokrijte; v hladilniku 1 uro.
Za paro raca, kraj rešetki v voku. Dodamo vodo do 1 centimeter pod omaro. (Voda ne sme dotikati stojalo.) Cover vok; prinašajo vodo, da zavre na srednjem ognju. Razporedi raco, kožne strani gor, na rešetki. Pokrijte; paro 40 minut ali dokler vilic-razpis. (Dodaj vrelo vodo, da vok, da voda na isti ravni.)
Prenos kuhano raca do krožnika. Previdno odstranite stojalo z vok; zavreči vodo. Sperite vok in suha. Segrejte olje v voku na srednjem ognju, dokler olje registrira 375 in ° F na deep-fry termometrom. Dodajte 1/2 raca, kožne straneh navzdol. Fry 5 do 10 minut oziroma dokler se hrustljavo in zlato rjave barve, obračanja enkrat. Drain raco na papirnate brisače. Ponovite s preostalo raco, pogrevanje olja.
Odlijte olje. Melt maslo v vok na srednje močnem ognju. Dodaj jabolka; kuhar in mešamo 5 minut ali dokler Uvelo. Vmešajte v medu in zavremo. Prenos jabolka z reži, žlico, da se ogreje služijo krožnik. Razporedi raco na jabolka. Rosenje medu mešanica več raca
Ta recept se pojavi v:. Divjadi