Emerils Piščanec, Andouille in kozic Jambalaya

YIELD 8 do 10 obrokov
SESTAVINE
3 žlice olje oljne repice 1 (3-1 /2 in 4 GBP) piščanec, razrežemo na 8 kosov 1 1/2 žlički Creole začimbe, plus več za začinjanje piščanca in kozic 1 1/2 funtov andouille klobaso, narežemo na 1/2 lun 2 veliki čebuli, drobno sesekljano 4 srednje rebra zeleno, drobno sesekljan 1 zelena paprika, semeni in drobno sesekljan 1 šopek šalotko, vrhovi loči od dna tako sesekljan 6 stroka česna, stisnjeni ali mleto 1/4 skodelice paradižnikove paste 1 pločevinko (4 unč) sesekljane zelene Chiles, izsušena 1 žlička posušene timijan, razpadel 2 lovorjev list 1 žlička soli, ali po okusu velikodušno količino sveže mletega črnega popra , po okusu 1/2 žličke Louisiana vročo omako, ali po okusu 5 skodelice piščančje delniške 1 1/2 skodelice sesekljane sveže paradižnike 3 skodelice dolgozrnatega riža 1 £ majhne kozice, olupljen in deveined 1/2 skodelice sesekljanega svežega peteršilja PRIPRAVA:

V zelo veliki, težki nizozemski pečici ali štedilnikom pečenje, segrejemo olje nad visoko vročino. Sezona piščanec z Creole Začimbe na vseh straneh. Dodamo piščančje kose v vročo ponev, v serijah, če je potrebno, in prepražimo dokler ne porjavi na vseh straneh, 6 do 8 minut. Prenos piščančje kose v veliko skledo in razveljavilo. Dodajte klobasa na drippings v ponev, zmanjšati toploto do srednje visoka, in prepražimo, občasno premešamo, dokler se klobasa porjavi na vseh straneh, 4 do 5 minut. Odstranite klobasa z reži, žlico in ga prenesemo v skledo s piščancem. Dodajte čebulo, zeleno, papriko, sesekljan šalotke dna, in česen ter pražite na srednjem ognju, dokler se zelenjava mehka, približno 5 minut. Vrni piščanca in klobaso v ponev skupaj z 1 1/2 čajne žličke Creole začimbe, paradižnikov pire, v pločevinkah chiles, timijan, lovorov list, sol, poper, zdrobljena rdeča paprika, pikantni omaki, zalog in paradižnike in prinašajo kuhamo , dobro premešamo, da se pomešajo. Cover pan, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhamo 45 minut, oziroma dokler se piščanec je zelo mehek in je juha absorbira okuse klobase in začimb.
Povečajte toploto visoke in dodamo riž in sesekljano zeleno čebulo vrhovi. Dobro premešamo in zavremo. Takoj zmanjša toploto nizke in kuhamo, zajete, za približno 20 minut, dokler se riž kuhan in se absorbira vso tekočino.
Sezono kozice z Creole začimbe. Odstranite lončene peči iz toplote, okus, in prilagodite začimbe, če je potrebno. Odstranite lovor in nežno vmešajte v začinjena kozice in peteršiljem. Pustite stati 15

Page [1] [2]