Za Bois Boudran Omaka: 1 žlica /15 ml Sherry kisa 3 žlice /40 ml olja 1 žlica /15 g gorčice 1/2 skodelice /140 g ketchup oljčno 2 žlički /približno 3 g drobno sesekljane sveži drobnjak 2 žlički /približno 3 g drobno sesekljan svež pehtran Za Burgers: 2 žlici /30 ml olivnega olja, 2 šalotki, fino zmlet sol in sveže mlet črni poper 2 stroka česna, zdrobljeni 1 1/4 funtov /600 g sveže mlet glava govedina (po možnosti prime razred) 2 žlici /5 g drobno sesekljane sveže italijanski peteršilj 2 žlički /10 g gorčice 1 žlička /5 g Worcestershire omaka 1/2 žličke /2,5 g soli 1/4 žličke /1,3 g sveže mlet črni poper 1 Velik jajce, pretepen, da se zlijejo 6 slanino rezine 4 brioche hamburger žemljice, razpolovljeni Four 1 unča /30-g rezin grojer Štirje 1 unča /30-g rezine foie gras, zamrznjeni 1 mala črna PRIPRAVA tartuf:
Da bi Bois Boudran Omaka:
Za pripravo burgerje.
Narahlo premešamo mleto govedino, peteršilj, gorčica, Worcestershire omako, sol, poper, dušene šalotko in česen v veliko skledo, dokler dobro meša. Zmešajte v jajcu.
Razdelite mešanico govejega mesa v 4 enakih gomil in oblikujemo vsak kupček v premeru patty 4-palčni /10 cm. Nastavite pleskavice stran. Položite slanino trakov v težkih veliki ponvi in kuhamo na srednje močnem ognju približno 8 minut oziroma dokler se hrustljavo in zlato.
Odstranite z ognja in nastavite slanino stran. Naj počiva 1 minuto. Prenos kuhano slanino za papirnate brisače, da absorbirajo odvečno olje. Break slanino trakov na pol. Peči na brioche žemlje narežemo obrnjeno navzgor za 1 do 2 minuti oziroma dokler rahlo opečeni.
Medtem segrejemo težka velik teflonski Rešeto ponev ali prepražimo ponev nad srednje visoko vročino. Rosenje ponev z 1 žlica /15 ml olivnega olja in kuhamo pleskavice govedine, za 2 do 3 minute ali dokler rjava na dnu.
Obrnite pleskavice konec. Top pleskavice s sirom grojer in kuhamo približno 3 minute več ali dokler pleskavice so kuhani in srednje redke doneness.
Nastavite ples
[1] 