Paro Svinjski in kozic cmoki (Siu Mai)

INGREDIENTS
1 paket (5 unč), zamrznjene kuhane drobne rakce, odmrznjeni in sprati 1 funt pusto razlog svinjina 1/2 pokala nasekljano vodo kostanj 2 zelena čebula z vrhovi, drobno sesekljan 1 žlica sojina omaka 1 žlica suhega sherry 2 žlički koruznega škroba 1 žlička mletega svežega ingverja 1/2 žličke temno sezamovo olje 1/4 žličke sladkorja, 1 jajce, ločeni 1 žlica vode 36 Wontona zavijanje (3 centimetrov v premeru) * 36 svežih graha (5 ali 6 strokov) Dodatne sojina omaka (neobvezno) Chili olje (neobvezno) Sveže pehtran šopek za okras * Na večini trgov izvesti kvadratnih zavijanje. Na nekaterih trgih, 3-palčni okrogle ovoji so na voljo; izpustite 3. korak, če uporabljate okrogle zavijanje. PRIPRAVA:

odcedimo kozice na papirnate brisače. Praha 36 kozice. Postavite preostali kozice v veliko skledo. Dodajte svinjino, vodni kostanj, zelena čebula, 1 žlica sojine omake, sherry, koruznega škroba, ingver, sezamovo olje in sladkor; dobro premešamo
premešajte, jajčni beljak v svinjsko mešanico, dokler dobro meša. dati na stran. Postavite rumenjak v skodelico. Zmešajte z vodo v jajčni rumenjak; razveljavilo.
Obrezovanje kvadratnih zavijanje v krogih, kup 12 zavijanje na vrhu vsake druge, vodenje preostale zavijanje pokrite s folijo, da se prepreči sušenje. Narežemo na 3-palčni krogih s konico pairing nož uporabljate okrogel modelček kot vodilo. Ponovite postopek 2 večkrat, vodenje obrezuje zavijanje prekriti s plastično folijo.
Nežno ščetkajte vsak ovoj z rumenjaka zmesi. Žlico 1-1 /2 žlici svinjske mešanico na sredini vsakega zavitka. Prinesite rob ovoj okoli polnjenje v majhnih gub, pri čemer vrh nadevov izpostavljeni. Pritisnite ovoj okoli polnjenje v sredini obliki, da stisnete "pasu". Položite na pladenj in pokrijte s plastično folijo. Ponovite s preostalimi ovojih in polnjenje.
Za paro cmoki, postavite 12-palčni bambus parnik v voku. Dodamo vodo do 1/2 palca spodnji
parnik. (Voda ne sme dotikati parnik.) Odstranite parnik. Pokrijte vok; prinašajo vodo, da zavre nad visoko vročino.
Oil dno bambus parnik. Razporedi 1/2 cmoke približno 1/2 inch narazen v parnik. Brush vrhu rahlo z rumenjaka mešanice; postavite 1 grahor in 1 pridržane kozice na vrhu vsakega cmok, pritisk na pritrdite na mesto
Place parnik v voku nad vrelo vodo. zmanjšanje toplote na medij. Cover in parni cmoke približno 12 minut ali dokler svinjina je čvrsta na otip. Odstrani vok od vročine. Prenos cmoki služijo krožnik.
Ponovite koraka

Page [1] [2]