3 žlice drobno sesekljane šalotke, 2 žlici belega vina, 2 žlici belega vinskega kisa 1 žlica sesekljanega svežega pehtrana ali
1 žlička posušene pehtran pušča Dash rdeča paprika kosmiči 2 rumenjakov dash soli 1/2 skodelice ( 1 stick) maslo narežemo na 1/2-inch kocke, razdeljeni Priprava:
Beat rumenjake in soli v vrhu dvojni kotel z žico Mešalnikih. postopoma dodamo pehtran zmes ob stalnem mešanju. Dodajte približno 1/3 masla jajčno mešanico.
Izpolnite spodnji pan dvojnega kotla z vodo do 1 centimeter pod nivojem vrhunskih ponev. Prinesi vodo samo do vrenja; zmanjšajte ogenj na nizko. Kraj vrh dvojni kotel nad vročo vodo in kuhamo, dokler topi maslo, neprestano mešajte z žico Mešalnikih.
Dodaj drugo 1/3 masla, med nenehnim mešanjem. Kot omaka zgosti, zmešajte v preostalo maslo. Kuhamo, dokler ne-instant brati termometer vstavljen v omaki, vendar ne dotika dna ponev, zapisuje 160 ° F
Ta recept se pojavi v:. Telečji oskarja s pehtranom Bearnaise / Francoščina