Ko recept zahteva za maslo, uporaba palico masla. Če si zamenjal margarino ali olje za maslo, je zelo verjetno, da boste na koncu z bolj ploskih piškotkov, saj lahko vsebuje več vode kot maslo. Če nadomestek krajšanje, da so vaši piškotki bodo bolj cakelike in ne bo ravnimi toliko, kot bi morale.
Podobno piškotki bodo najverjetnejši propad, če nadomestiti stepeno širjenja za maslo, saj namazi vsebujejo veliko zraka
Če pa so vaši temeljijo na maslo piškotke dosledno preveč flat, obstaja nekaj stvari, da poskusite:. Najprej temeljito chill testo pred pečenjem. Imejte testo mrazu med serijami, in poskrbite, da vaši pripomočki so hladne, kot dobro. Hitro prenesite testo na listih. Cookie listi mora biti kul, ko se testo naložen na to, da se piškotki ne stopijo in začnite " peko " preden oni v pečici. Uporabite vsaj dve piškotek stanja; en list moralo biti izključeno peči in hlajenje drugo pa v pečici. Če so piškotki dosledno Palačinka-flat, poskusite zamenjavi skrajšati za polovico masla; še enkrat temeljito chill testo pred pečenjem
Pri izrez piškotke, uporabite le polovico testa naenkrat. ohraniti preostalo testo v hladilniku
presejanje suhe sestavine v skledo, medtem ko penjenje masla, sladkorja in jajc. to zagotavlja tudi mešanje z mokrimi sestavinami. Zmešajte v suhe sestavine ravno dovolj za testo ali testo, da nastane, da se zagotovi razpisno drobtinice
Poišči več piškotkov, namigov in nasvetov na naslednji strani
Za več informacij o piškotkih, si oglejte:..
Cookie Know-How
Q. Vedno sem na koncu z nekaj velikimi piškotke in nekateri, ki so premajhni. Kako lahko poskrbite, da vse moje piškotkov so enake velikosti?
Vse vrste piškotkov morajo biti enake velikosti, tako da pečemo enako. Za enotnih drop piškotkov, uporabite majhen sladoleda zajemalka, melona baller, ali žlico. " Zmrzovalna skrinja, " ali " hladilnik, " piškotki so rezine iz ohlajenih zvitkih testa. Bodite prepričani, testo je pred rezanjem piškotke v enotnih širinah z ostrim nožem zelo čvrsta. (Pomaga vrtenje valja okoli obrača
