Kako kuhati Stone Crab Claws

Stone raki najdemo vzdolž obeh atlantski in zalivske obale, vendar so pridelane v glavnem od zalivov in izlivih Floridi . To je pravzaprav nezakonita spravilom cele kamnitih rakovice. Zato takoj, ko je pajek ujet, ribiči prekinil svoje kremplje in vrgel rakovice nazaj v vodo. Samo kremplji, ki so vsaj 2¾-palcev (7-cm), dokler se lahko pospravljajo. Kamnite raki imajo sposobnost obnavljanja nove kremplje v približno 18 do 24 mesecev. Stone rakovice meso ima čvrsto teksturo in sladek okus, nizka vsebnost maščob, in se prodaja samo gotova in zamrznjene. To je zato, ker bo meso držijo svoji lupini, če zamrznjeno surovo. Zato so kremplji kuhani, takoj ko oni pospravljajo. Pred serviranjem morate tresk vse dele lupine s kladivom ali Hrestač in izločiti meso. Meso se lahko uporablja v receptih, ki zahtevajo jastogov ali crabmeat. [vir: Meadows, Florida Seafood].

Tukaj je nekaj dejstev o kamen klešč rakovic