Kako Freeze

How sušenje z zamrzovanjem deluje
Brskajte članka kako sušenje z zamrzovanjem dela Uvod kako sušenje z zamrzovanjem dela

sušenje z zamrzovanjem ali liofilizacijo, je kot " prekinjena animacijo " za hrano. Lahko shranite liofilizirane obrok za leta in leta, in potem, ko ste končno pripravljeni, da jo jeste, lahko ga popolnoma oživiti z malo vroče vode. Tudi po vseh teh letih, bo okus in tekstura bo precej isto. To je nekaj trik!

V tem članku bomo raziskati osnovno zamisel liofilizacijo in bomo pogled na različne korake, ki sodelujejo v tem procesu. Bomo videli tudi, kako zamrznitev sušenje je drugačen od običajnega dehidracije, pa bomo izvedeli o nekaterih njenih pomembnejših vlog

Launch Video Emeril zelenih Recepti:.? Lemon Ice Zakaj Freeze-Dry

Osnovna ideja liofilizacijo je v celoti odstraniti vodo iz nekega materiala, kot so hrana, medtem ko zapustijo osnovno strukturo in sestavo material nedotaknjen. Obstajata dva razloga, nekdo morda želeli, da to storijo s hrano:

Odstranjevanje vode ohranja hrano iz razvajanje za daljše časovno obdobje. Hrana pokvarijo ko mikroorganizmi, kot so bakterije, krme na tem področju in ga razpadejo. Bakterije lahko sproščajo kemikalije, ki povzročajo bolezni, ali pa morda le lahko sprostijo kemikalije, da bi okus hrane slabo. Poleg tega lahko naravno prisotnih encimov v živilih reagirajo s kisikom in povzročajo kvarjenje in zorenja. Kot ljudje, mikroorganizmi potrebujejo vodo za preživetje, tako da, če ste odstranili vodo iz hrane, da ne bo pokvarilo. Encimi potrebujejo tudi vodo, da reagira s hrano, tako da bo dehidracijo hrana ustavi tudi zorenja.

Freeze-sušenja občutno zmanjša skupno težo hrane. Večina hrane je večinoma sestavljena iz vode (veliko sadja več kot 80 do 90 odstotkov vode, v resnici). Odstranitev to vodo naredi hrano, veliko lažja, kar pomeni, da je lažje za prevoz. Vojaške in oskrbo kampiranje podjetja zamrzovanjem suhe hrane, da jih je lažje za eno osebo za izvedbo. NASA je tudi liofilizirane hrane za utesnjenih četrtletjih na krovu vesoljskega plovila.

Ljudje uporabljajo tudi liofilizacijskim za ohranjanje drugih vrst materiala, kot so farmacevtski izdelki. Mnoga zdravila bo razgradijo precej hitro, ko so izpostavljeni vodi in zraku, za isti osnovni razlog, da razgradi hrano. Kemiki lahko močno podaljša farmacevtskega rok trajanja, ki ga liofiliziranja materiala in shrani v posodi brez kisika in vode. Podobno lahko razi

Page [1] [2] [3] [4]