Photo courtesy NASA liofilizirane živila so bila rezana na krovu veliko Nasinih misij vesoljskih.
To je zelo enostavno, da se posuši hrane, drog in skoraj vseh drugih biološkega materiala. Je določena v vročem, sušnem območju, in tekoča voda v notranjosti bo izhlapi: vročina daje molekule vode dovolj energije, da " izviti " od tekočih in postanejo delci plina. Nato jo zapremo v posodi, in ostane suha. To je, kako proizvajalci dajo dehidrirane obroke, kot v prahu juha in pekarskih mešanice.
Obstajata dve velike težave s tem pristopom. Po eni strani je težko popolnoma odstraniti vodo uporabo izparevanja ker se večina vode ni neposredno izpostavljena zraku. Na splošno, dehidracijo hrane na ta način odstrani le 90 do 95 odstotkov vode, ki bo nedvomno upočasnili bakterije in encimsko aktivnost, vendar popolnoma ne bo ustavil.
Drugič, toplota vključeni v proces uparjanja bistveno spreminja obliko, teksturo in sestavo materiala, na enak način, da segreva v peči spreminja hrano. Toplotna energija pospešuje kemijske reakcije na hrano, ki spreminjajo svojo splošno obliko, okus, vonj ali izgled. To je temeljni namen kuhanja. Te spremembe so lahko dober, če ga je okus hrane boljše (ali dober okus na drugačen način), vendar če ste sušenju nekaj, tako da boste lahko oživiti je kasneje, je proces ogroža kakovost nekoliko.
Osnovna ideja liofilizacijo je quot &; blokirati v " sestava in struktura materiala s sušenjem brez uporabe toplote, potrebne za postopek izhlapevanja. Namesto tega liofilizacijskim postopkom pretvori trdno voda - led - direktno v vodno paro, v celoti preskoči tekoče faze. V naslednjem poglavju, bomo izvedeli, kako freeze-sušilni stroji to pull off.
procesu
Temeljno načelo v liofilizacijo je sublimacija, premik od A Trdno snov neposredno v plin. Tako kot izparevanjem, sublimacija pojavi, ko molekula pridobi dovolj energije, da premagajo iz molekul okoli njega. Voda bo Sublime iz trdnega (ledu), na plin (pare), ko imajo molekule dovolj energije, da premagajo, vendar se razmere niso prav za tekočine, da na
