vojaki, ki se vračajo iz Italije povečale povpraševanje po jedi. Pice priljubljenost razširila kot požar in picerije začela popping up vsega Združenih držav Amerike, sledijo hitro ga verige restavracij, kot shakey je Pizza in Pizza Hut.
Pizza Izdelava
testo
Opravljene pizza kuharji razmisli testo odločitev obdelati oblika umetnosti. Specifika testa odločanja se razlikujejo glede na to, ali je končni cilj tanko, hrustljavo skorjo ali debela, mehka ena. Obvezne sestavine pizza testa so moka, voda in kvas. Skrajšanje, soli in sladkorja, so vključeni tudi v številnih osnovnih receptih. Ti dodatki zagotoviti več okus in teksturo možnosti
Moka je ". Meso " testo receptu. Kuharji uporabljajo visoko glutena moke, ker gluten naredi skorja dovolj težko, da stojijo za vodo in druge sestavine.
Voda je ključnega pomena za recept, saj prinaša vse sestavine skupaj. To spodbuja nastajanje glutena in deluje s škrobom v moko, da se veže na gluten. To je tisto, kar naredi pizza crust lepo in trdno. Količino uporabljene vode pri pico testa receptu spreminja. Testo se lahko izvede, da so voljni ali trd, kot ga želi kuharja.
Brez kvasa, pizza skorje bi izgubili precej vse teksturo in mehkobo. Kvas, A kislo testo, naredi testa nastala. Živ, enocelični rastlina iz družine gliv, da fermentira (Vzorci) sladkorjev in škroba. Fermentacija povzroči testo naraste z lovom plinskih mehurčkov v njej. Prav tako naredi testo bolj prožen in enostaven za manevriranje.
Salt zagotavlja dodaten okus. Prav tako upočasni proces fermentacije.
Skrajšanje povečuje prožna in vlago testa z zagotavljanjem mazanje. Nekateri kuharji uporabljajo oljne repice ali olivno olje dodamo malo ekstra okus.
Znesek sladkorja spreminja hitrost fermentacije. Več sladkorja enaka hitrejšo fermentacijo. Sladkor tudi pomaga skorjo do rjave in ohranja vodo v skorji
Balling. Z rokami roll kroglice testa. Koža mora biti tesen, ni počena. Kraj kroglice na naoljen stanja ponev
Proofing:.. Testo pokrijemo z voskom papir in pustite, da sedi na sobni temperaturi, dokler se podvoji v velikosti
zaustavljanjem: Kraj hlebčki v hladilniku vsaj 12 ur, da upočasni kvas dejavnost.
Če so ti ukrepi pravilno izpolnjeno, testo ostane uporabna za približno tri do pet dni.
Peka
Lahko pečemo pico v različnih pečic . Kuharji uporabite lupino, dolgo,-veslo podobno posodo, slide pice v električne pečice krova. Pica se
