Brskanje članek Zakaj čebula make jočeš? Zakaj čebula, da jokaš
Ko je George Washington začutil Telltale žgečka v grlu ali sniffle tihotapili gor, je spravljen v na posebno ostrega spanjem prigrizek:? Čebule. Ker je priljubljena zgodba gre, bi Washington jesti kuhano čebulo, da se ubranijo pred prehladi. Ustanovnih očetov homeopatsko režim naredi hranilno smisel. Biserno bele čebule so nabito poln vitaminov C, B1 in B6, skupaj z zdravo dozo kalija, fosforja in vlaknin. Čeprav čebula niso univerzalno privlačna za človeško ustih, da imajo potencial za znižanje slabega holesterola, lajšanje hipertenzijo in zmanjšujejo strjevanje krvi [vir: McNamee].
Na flip strani, čebula eksaktno kratek (vendar neprijetno) fiziološka cestnina za tiste, ki si upajo, da rezina skozi svoje bele, rumene ali rdeče obarvano kože. V nekaj trenutkih odpira čebule je pikanten vonj wafts do našimi nosovi, in naše oči začnejo vodo. Včasih, čebula reakcija je le blago očesni draži; drugi časi, da je polno na jokanja fest.
Če ste kuhar s sveže lomljenega srca, solze shed, ko so za rezanje čebule ne čustvene narave. To pušča dve druge kategorije solzah: bazalno in refleksivno. Ker bazalni solze so tisti, ki visi okoli naših očeh in vekah, da deluje kot lubrikant, ki nas pušča z refleksno solze. V lachrymal žleze zgornje veke uravnavajo sproščanje solz. Pri refleksa jok, zunanji dražilne, kot prahu in dima, sproži živčne končiče roženice za komunikacijo z možganskega debla. Možgani registrov draženje v očesu nato opozori lachrymal žlezo bi spodbudili nastajanje solz izpirajte proč okupator.
Če bomo rezanje čebule nekaj metrov stran od naših oči, kaj je povzročilo to weepy reakcijo? Odgovor se začne v tleh. Čebula so del rastlin rodu Allium, skupaj s česnom, drobnjakom, por in okoli 400 drugih bratranci. Te zelenjava absorbirajo žvepla v zemlji, ki pomaga tvorita razred hlapnih organskih molekul imenovanih aminokislinskih sulfoksidi. Te Sulfokside so resnične trganje jerkers ko čebula iti pod nož.
Čebula je Tear Jerker
Kot smo sesekljajte čebulo, sprošča sintaznih encimi lachrymatory-faktor. Ti katalizatorji sproži kemično verižno reakcijo, ki se konča z jočeš nad kuhinjskem pultu. Ti encimi reagirajo z sulfoksidov in jih spremeniti v sulfenske kislin [vir: Scott]. Sulfenske kisline so zelo nestabilne in preurediti v spojino imenovano sin-propanethial-S-oksida. [Vir: knjižnica kongresu]
Ko syn-propanet
[1] 