Brskanje članek ne mikrovalovi ubijejo hranil v hrani? Ali mikrovalovi ubil hranil v hrani?
Ni zanikala udobje mikrovalovni pečici. Kako pa si lahko ostanke od frigidna do piskajoč v manj kot minuti? Ampak kakšna je cena za to udobje? Mikrovalovi so bili obtoženi povzročitve raka in ubijanje hranilnih snovi v hrani. Kaj si ti, mikrovalovna pečica: priročen prenos toplote orodje ali smrtonosna denaturacija naprava? Poglejmo dejstva.
Za začetek, moramo razumeti, kako mikrovalovne pečice delo. Mikrovalovi so powered by magnetronu, ki zveni kot nekaj, kar bi nas napadejo iz oddaljene galaksije v film starring Will Smith, vendar je res samo mehanizem za pretvorbo električne energije v kratkem-pomahala energije [vir: USDA za varnost hrane in Inšpekcijska služba] . Mikrovalovi selektivno ciljanje molekule vode v hrani, ki jih povzroča vibriranje in hitro sprosti toploto. Z drugimi besedami, ki jih preprosto toplote hrane.
Pomembno je imeti v mislih, da lahko precej vsi načini ogrevanja hrane (tj, kuhanje) uniči hranila, in vsaka metoda spremeni okus in hranilno vsebino na svoj način . Trije osnovni dejavniki v kuhanju so časa, temperature in vlage ravni. Na splošno gledano, hranilne snovi v hrani so stabilni na toploto, če je zadevno živilo potopljena v vodi [Vir: Center za znanost v javnem interesu]. Večina zelenjave imajo visoko vsebnost vode v naravi, tako da ne boste po navadi ni potrebno dodati vodo pri kuhanju zelenjave v mikrovalovni pečici.
Torej, od kod ideja, da mikrovalovi ubil hranila v živila izvira? Pogosto navedena študija prihaja iz Španije. Raziskovalci tam je pokazala, da je bila večina hranilnih snovi v brokoliju, izgubljen zaradi microwaving [vir: Vallejo]. Vendar pa raziskovalci niso samo toploto brokoli v mikrovalovni pečici. So dodali vodo v mikrovalovni pečici florets, ki osiromašenega zelenjavno svoje prehranske punch. (Jih tudi obsodili It razmočen in Bezukusan obstoja.)
Nadaljnji dokazi implicating vode v smrt hranil prihaja iz nedavna študija, ki je preučevala učinek različnih kuharskih metod na 20 različnih vrtnin v smislu antioksidant zmogljivost. Kar so našli, da je vrelo in tlaka kuhanja privedla do največje izgube, medtem ko so suhe metode kuhanje kot microwaving in peka zadrži več [vir: Jimenez-Monreal].
A 2013 Pregled pogledal na podatke iz več kot 100 študij o vplivu kuhanje o celovitosti zelenjave hranil in ugotovila, da je lahko pa
[1] 