Kako kuhati Fish

voljo v trgovinah in na maloprodajnih trgih rib. Ribe so tudi kategorizirana kot bodisi okrogle ribe - ribe z obel organov in eno oko na vsaki strani glave - ali ravno ribe. Ploščate ribe imajo obe očesi na eni strani glave. Glede na to, ali so ravna ali okrogla, ribe prišli tudi v različnih kosov: Cela riba obeh vrst se prodajajo z glavo, repom, plavuti in lestvice nepoškodovano in ga je treba odstraniti drobovje in stehtajo pred kuhanjem. Oblečeni ribe brez drobovja in pomanjšana z glave, repa in plavuti nepoškodovano. Pan-oblečena ribe so oblečeni in imajo glavo in rep cut off, tako da ribe prilega v ponvi. Če je sveža cela riba na voljo, vam ne koristi samo gospodarsko, ampak tudi prejeli najvišjo kakovost v svežino in okus. Koža deluje kot zaščitno oblogo in ohranja ribe bolj flavorful in sočno.
Cela riba je običajno najcenejši, sveže ribe, ki jih lahko kupite, vendar zahteva tudi veliko priprav.
Fileji so kosti kosi ali deli vse vrste rib; so lahko ali pa ne bo brez kože. Fileti pridejo kosti in so pripravljeni za kuhanje.
Zrezki so preseki iz velike okrogle ribe; se razlikujejo od 3/4 do 1 centimeter debeline. Zrezki vsebuje del hrbtenice in pogosto je zunanji rob prekrita s kožo. Zrezki prečni prerez ali rezina veliko okroglo rib.
Purchasing Fish Pomembno je vedeti, kaj iskati pri nakupu sveže ribe. Eden lahko najdete sveže ribe na večini velikih supermarketih ali na ribji tržnici na drobno. Neodvisni maloprodajni trg ribe navadno kupuje svoje ribe na dnevni osnovi, medtem ko verige trgovin naročite v velikih količinah in ponavadi ne prejemajo dnevne pošiljke. Pri nakupu cele ribe, najprej pogledati v oči. Sveža riba ima svetle, jasne in štrlečih oči in ne dolgočasno, meglen, s poglobljenimi narave. Koža mora biti vlažna in svetleča, škrge rdeče ali roza, in meso čvrsto in elastično. Vonj je tudi prepričan, znak svežine. Sveža riba ima svež, rahlo oceanlike, blag vonj. Če je izrazito ribica, kisel vonj, ne da kupiti. Pri nakupu filetov in zrezki, poglej za kose z vlažno meso, ki je brez razbarvanja in kožo, ki je sijoči in prožni. Še enkrat, če je file ali zrezek off vonj, ne da kupiti. Pri nakupu zamrznjene ribe, je treba paket še vedno svojo prvotno obliko z ovojem nedotaknjen. Ne bi smelo biti nobenih ledenih kristalov, vidna kri, ali razbarvanja na koži in mesu. Izberite zamrznjenih rib pakete pod tovorno črto primera zamrzovalniku in ne dovolite jim, da odjuge na poti domov iz trgovine. Pri skladiščenju rib, jo ovijte tesn