5 Nasveti za Making Perfect Panna cotta
Leta 2002 je vlada v severni italijanski regiji Piemont razglasila panakota biti tradicionalna Piemontskih sladica, vendar vam ni treba potovati v Italijo žlico v popolno skledo za jiggly, nežen sladico. Lahko naredite popoln panakota v vaši kuhinji, in le tri osnovne sestavine - želatina, smetane in sladkorja. Če ga lahko mešamo, lahko prideš. Vidiš, kljub svojim prefinjenim doslednost in predstavitev, panna cotta je res samo puding - preveden, njeno ime pomeni " kuhana smetana " - In to je precej prilagodljiv; prilagodite sladkor po okusu, dodajte svoje najljubše odlomke ali druge arome, in ne bodite sramežljivi eksperimentirati z vrsto mleka (ali smetane) za bogatejšo ali mlečno-brezplačno sladico
5:. Poskrbite, da vaš želatina je popolnoma raztopi
Izberite unflavored želatino za panna cotta - najpogostejša v je ZDA granuliran, vendar želatina je tudi prodaja v listih - in se prepričajte, " cvet " ga, preden ga dodate na svoj smetano mešanico. Blooming želatino v bistvu pomeni, da ste jo raztopimo, in omogoča, da absorbira tekočino. Proces cvetenja je zelo preprosta - samo potresemo z želatino nad hladno vodo ali mleko. Ohranjanje temperature hladnejše kot 130 stopinj Fahrenheit (54 stopinj Celzija), bo vodila želatino od cvetenja prehitro, in s tem boste preprečili nastanek zatrdlin v svojem končnem izdelku. Po škropljenju, da ga nežno premešamo, da poskrbite, da imate enakomerna porazdelitev, in pustite, da sedi za nekaj minut (ponavadi bo približno 5 minut trik).
Poleg cvetenja, napenjanje končno zmes tik preden ga vlijemo v kalupe, da bi določili bo vaš panna cotta nemoteno teksturo.
temeljijo na želatine sladice so najbolje jedo kmalu po tem, ko oni so kuhani in panna cotta bodo začeli razvijati gumijaste teksturo, če je . starosti, ki presegajo štiri dni
4: Izogibajte Sadje z visoko bromelain Content
je
Panna cotta popolnoma seznanjene s sadjem, vendar ne vse sadje je dobro za panna cotta - problem se nanaša posebej na želatino. Vnesite bromelain.
Bromelain je encim, najdemo v nekaterih sadja, vključno ananas in kivi. Želatina je beljakovina - natančneje, kolagena. Ko bromelain in želatina srečata, encim počne, kar počne najbolje; postane zaseden zrušijo proteina v svojih bazičnih aminokislin. To je super za mehčanje zrezek, vendar to ni tako super, če želite, da vaše želatina na
[1] 