Epizoda 41: Nickella v meniju
Sestavine
1 žlica kumina semen 10 kardamom semena 1 čajno žličko janeževih semen 1 čajna žlička kurkuma v prahu 1 žlička curry v prahu 1 čajna žlička kajenski poper 4 žlice rastlinskega olja 1 čebula, narezani na tanke rezine 3 stroka česna, drobno sesekljan 1 žlica drobno sesekljane olupljenega svežega ingverja 2 funtov noga jagnje, narežemo na 1 1/2-inch /4-cm kocke sol in sveže mlet črni poper 2 paradižnika, fino zmlet 4 skodelice vode 1 russet krompir, olupljen in narežemo na 1-palčni kocke 2 korenčka, olupljen in narežemo na 1-inch koščkih 1 zeleno steblo, cut počez na debele rezine 2/3 skodelice svežega graha 1/2 skodelice nesladkanega kokosovega mleka 2 skodelice sveže špinače listi Parjena PRIPRAVA basmati riž:
Zdrobimo semena z malto in pestilom, dokler ne nastane prašek. Lahko pa uporabite kavni mlinček za mletje začimb. Vmešajte kajenski poper, curry v prahu in kurkuma. Segrejte 2 žlici olja v težkih velikem loncu na srednjem ognju.
Dodajte čebulo rezine in pražite, dokler ne postane bledo zlato rjave barve, približno 8 minut. Dodajte česen in ingver ter pražite za 2 do 3 minute, oziroma dokler razpis. Dodajte mešanico začimb in pražite še 2 minuti. Prenos mešanico čebulo v skledo. Segrejte preostale 2 žlici olja v istem omaki ponev nad visoko vročino.
Potresemo jagnje s soljo in poprom. Dodajte jagnjetino in kuhamo, dokler rjava na vseh straneh, približno 10 minut. Vrni mešanico čebulo v lonec. Vmešajte paradižnike. Vmešajte vodo.
Prinesite tekočino kuhamo in še naprej kuhamo nad srednje-nizko toploto za 1 uro, občasno premešamo. Dodajte krompir, korenje in zeleno. Če je potrebno, dodajte več vode, da prekrije meso in zelenjavo. Kuhamo, dokler se zelenjava skoraj mehka, občasno premešamo, približno 30 minut. Dodajte grah. Začinimo s soljo in kuhamo 5 minut. Vmešajte kokosovo mleko.
Kuhamo 5 minut, oziroma dokler se zelenjava in meso ne zmehča in omaka plašče nekoliko zgosti. Dodajte špinačo. Mešajte za 1 do 2 minuti ali dokler špinača venenje. . Postrezite z rižem
Ta recept se pojavi v: Lamb